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Serradura de Chocolate

Preparação 3 horas 10 minutos
Robot 10 minutos
Total 3 horas 20 minutos
Porções 8 Doses
Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
Dificuldade Fácil
5 a partir de 3 votos
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Ingredientes
  

Instruções
 

  • Coloque no copo a bolacha e triture 10 seg/vel 7. Retire e reserve.
  • Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg/vel 10.
  • Adicione o chocolate e 100 g de natas e derreta 4 min/50°C/vel 2.
  • Adicione as gemas e misture 15 seg/vel 4. Retire a mousse.
  • No copo limpo, insira a borboleta. Coloque as claras e o sal e bata 3 min/vel 3.5. Envolva delicadamente com a ajuda da espátula com a mistura de chocolate. Reserve no frigorífico.
  • No copo limpo, insira a borboleta. Coloque 300 g de natas e 5 a 10 gotas de limão e bata na vel 3 até ficarem com a consistência desejada. Disponha em 8 copos uma camada de bolacha, seguida de uma camada de mousse, outra de bolacha e as natas batidas. Finalize com bolacha. Leve ao frigorífico cerca de 3 horas. Sirva bem fresca.

Acessórios

Borboleta

Dicas e truques

  • O tempo para que as natas montem depende da temperatura, da percentagem de gordura e da quantidade de natas.
  • Deve ter atenção para que as natas não passem a manteiga. Vá vigiando pelo bocal da tampa e fique atento a qualquer alteração de som emitido pela Bimby.
  • A temperatura das natas, antes de bater, deve ser de 5-6°C e o copo da Bimby deve estar o mais frio possível.
  • Quanto maior for a percentagem de gordura das natas mais fácil será ganharem consistência.

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