Tarte Banoffee Alaska by Jorge Anjos
A Tarte Banoffee Alaska é uma sobremesa sofisticada que combina a suavidade do gelado, a doçura caramelizada do leite condensado cozido, a frescura das bananas e o toque crocante da base com amêndoa e raspa de laranja. Esta receita é perfeita para quem procura um equilíbrio entre sabor, textura e apresentação visual. O uso do robot de cozinha facilita todo o processo, desde a preparação da base até a montagem do merengue italiano, garantindo resultados consistentes e profissionais. O acabamento com merengue queimado e chocolate derretido confere à tarte um efeito visual impressionante, ideal para ocasiões especiais. É uma sobremesa que permite impressionar familiares e amigos, oferecendo uma combinação de sabores clássicos com um toque contemporâneo, perfeita para festas, jantares festivos ou celebrações que exijam um doce sofisticado e memorável.
Ingredientes
Base
Recheio
- 4 colheres de sopa Leite Condensado cozido
- 1 embalagem Gelado a gosto
- 2 Banana ou outra fruta a gosto
Merengue
- 60 g Água
- 200 g Açucar
- 4 Clara de Ovo
- 50 g Açucar
- 1 pitada Sal
Finalizar
- q.b. Chocolate derretido ou topping
Instruções
Base
- Colocar a raspa de laranja no copo e programar 15 seg/vel 6-7.
- Com espátula raspar paredes do copo, juntar os ovos, a manteiga, a farinha e a amêndoa e programar 2 min/vel 3 retirar e colocar massa no frigorífico 1 hora. Pouco tempo antes de retirar do forno pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Estender e forrar uma forma de tarte fundo amovível, previamente untada, picar a massa com um garfo e colocar a cozer forno a 180ºC durante 15 minutos ou até ganhar cor. Deixar arrefecer.
Recheio
- Colocar na base o leite condensado cozido …
- … e de seguida o gelado …
- … tapar com a banana em rodelas. Reservar no congelador.
Merengue
- Coloque num tacho 200gr de açúcar e as 60gr de água e mecha até ponto de 120ºC (use um termómetro de culinária), irá obter uma calda de açúcar.
- Coloque a borboleta no copo da Bimby® e coloque as claras e programe 3 min/vel 3 ou até montarem, pelo bocal da tampa vá colocando as restantes 50 gr de açúcar e uma pitada de sal.
- Depois das claras montadas programar 10 min/vel 3.5 e colocar a calda de açúcar em fio pelo bocal da tampa.
Finalizar
- Colocar o merengue por cima do recheio, colocar um bocadinho de chocolate derretido ou topping de chocolate e com garfo fazer uma “decoração”, depois com a ajuda de um maçarico queimar o merengue suavemente.
