Suflê de Chocolate Branco com Calda de Morango

Preparação 11

Robot 19

Total 30

Porções Unidades

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Prato Bolos, Doces, Sobremesa de Colher

Cozinha Contemporânea, Europeia, Francesa, Internacional

Ocasião Aniversários, Fim de Ano, Jantares Românticos

Dificuldade Fácil

Thermomix Brasil

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Ingredientes

150 g Morango frescos, picados
40 g Água
100 g Açúcar Demerara ou Mascavado
200 g Leite integral
15 g Farinha
2 Gema de Ovo
160 g Chocolate Branco picado
4 Clara de Ovo
q.b. Manteiga sem sal, p/ untar

Instruções

Coloque no copo os morangos, a água, 20g de açúcar demerara, e cozinhe 7 min/Varoma/Vel 1 (TM5/TM6: 120ºC). Depois triture 10 seg/Vel 7. Retire e reserve na geladeira.
No copo limpo e seco, coloque 100g de açúcar demerara e triture 15 seg/Vel 10. Retire e reserve.
Sem lavar o copo, coloque 20g de açúcar pulverizado, o leite, a farinha de trigo, as gemas e cozinhe 6 min/80ºC/Vel 4.
Adicione o chocolate branco e misture 1 min/Vel 4. Retire do copo e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte com manteiga 8 ramequins (10 cm diâmetro) e polvilhe sobre eles 30g do açúcar pulverizado. Reserve.
No copo limpo e seco, insira a borboleta, as claras e bata 2 min/Vel 3,5. Adicione através do bocal 20g de açúcar pulverizado e bata 2 min/Vel 3,5.
Adicione 1/3 das claras ao creme de chocolate reservado, misture com a ajuda da espátula envolvendo de baixo para cima. Adicione mais 1/3 das claras e misture. Finalize com o restante das claras, misturando bem. Coloque o creme nos raquemins enchendo até as bordas. Leve ao forno a 180ºC durante 10 minutos, ou até que estejam bem altos e levemente dourados.
Retire do forno, polvilhe 20g de açúcar pulverizado com ajuda de um passador, e sirva imediatamente junto com a calda de morangos.

Acessórios

Ramequin

Passador

Dicas e truques

Suflê é uma sobremesa leve e muito saborosa, mas que precisa sempre ser servida logo que sai do forno, pois quando começa a arrefecer, perde seu volume.