Toucinho do Céu

© Maria Eduarda Comenda Rodrigues
Preparação 1 hora 21 minutos
Robot 29 minutos
Total 1 hora 50 minutos
Prato Sobremesas
Porções 10 Fatias
Ocasião Natal
Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
Dificuldade Fácil
5 a partir de 1 voto
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Ingredientes
  

Instruções
 

  • Coloque no copo 100 g de açúcar e pulverize 15 seg/vel 9. Retire e reserve.
  • Coloque no copo a amêndoa e pique 20 seg/vel 7. Retire e reserve.
  • Coloque no copo 500 g de açúcar e a água e aqueça 15 min/120°C/vel 2 (TM31: Varoma).
  • Adicione a amêndoa reservada e o doce de chila e cozinhe 10 min/120°C/vel 2 (TM31: Varoma). Retire o copo da base para que arrefeça mais depressa e deixe a calda arrefecer até aos 60°C.
  • Com a ponta de uma faca corte 16 gemas e envolva cuidadosamente com 2 ovos sem bater.
  • Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre com papel vegetal e unte com manteiga uma forma de fundo amovível (Ø 22 cm aprox.).
  • Insira a borboleta. Programe 3 min/100°C/vel 2 e adicione em fio, através do bocal da tampa, a mistura de gemas e ovos. Retire para um recipiente e deixe arrefecer.
  • Coloque o preparado na forma e leve ao forno cerca de 50 minutos. Retire, deixe arrefecer e desenforme. Retire com cuidado o papel vegetal e cubra com o açúcar em pó reservado.

Acessórios

Forma Aro
Borboleta

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