Russo (Mil-Folhas) by Jorge Anjos
O Russo (Mil-Folhas) é um bolo elegante e sofisticado que combina a leveza de um creme suave com a crocância da massa folhada, criando uma sobremesa irresistível para qualquer ocasião especial. Esta receita permite preparar um creme russo aveludado, aromatizado com baunilha, limão e um toque de canela, enquanto o folhado proporciona uma textura crocante e delicada. O robot de cozinha facilita a preparação do creme, garantindo consistência perfeita e facilidade na incorporação das claras em neve. A montagem do bolo, com camadas alternadas de folhado e creme, resulta num visual impressionante, ideal para festas, encontros familiares ou celebrações. A combinação de sabores e texturas faz desta sobremesa uma escolha sofisticada, ao mesmo tempo que a receita é prática e acessível para cozinheiros domésticos.
Ingredientes
Folhado
- 1 placa Massa Folhada
Creme Russo
- 500 g Leite magro
- q.b. Essência de Baunilha
- 1 Limão casca, só parte amarela
- 200 g Açucar
- 6 Ovo
- 6 folhas Gelatina neutra
- q.b. Água p/ hidratar
- q.b. Canela
- q.b. Açucar em pó A Bimby® Faz A Bimby® Faz
Instruções
Creme Russo
- Colocar no copo o leite, a casca de limão e a essência de baunilha e programar 6 min/90ºC/vel 1.
- Numa tigela colocas as gemas e 150 gr de açúcar e bate-se 2/3 minutos com umas varas. Programar 5 minutos/90ºC/vel 2 e juntar ao leite que está no copo esse preparado pelo bocal da tampa.
- Colocar as folhas de gelatina a hidratar 5 minutos em água fria. Escorre se toda a água e coloca-se a gelatina no copo da bimby e programa-se 1 min/vel 2.5.
- Retira se o preparado reserva se numa tigela tapada com película para não ganhar capa, até arrefecer 20/30 minutos.
- Colocar a borboleta no copo limpo e seco coloque as claras e programe 5 min/vel 3 e vai-se adicionando o 50 gr açúcar pelo bocal da tampa.
- Retira-se as claras e envolve-se com uma espátula com preparado anterior.
- Forra-se com película uma forma rectangular ou redonda depende formato pretende fazer o bolo.
- Coloca se preparado lá dentro e de seguida coloca-se no congelador cerca de 2 horas.
Folhado
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Corta se massa folhada ao tamanho desejado.
- Pica-se com garfo.
- Levar ao forno a 200ºC durante 12/15 minutos.
Montagem
- Retira-se o preparado do frio e coloca em cima do folhado.
- Cobre-se com a outra placa folhada.
- Polvilhar com açúcar em pó e canela.
