Pampilhos
Os Pampilhos são uma das mais deliciosas e tradicionais sobremesas portuguesas, com uma combinação perfeita entre uma massa macia e um recheio cremoso de ovos aromatizado com licor. A massa, delicadamente preparada, é moldada em pequenos retângulos que envolvem o creme, criando um visual encantador e um sabor irresistível. O toque de canela realça a experiência, trazendo um aroma acolhedor e um sabor característico. Este doce é ideal para ocasiões especiais ou simplesmente para surpreender amigos e familiares, sendo uma escolha perfeita para acompanhar um café ou chá. Preparados com a ajuda de um robot de cozinha, os Pampilhos são práticos e garantem resultados de excelência.
Ingredientes
Massa
- 100 g Margarina de bolo rei
- 100 g Açucar em pó Receita »» Receita
- 1 Ovo
- 230 g Farinha T55 s/ fermento «Na Bimby»
Recheio
- 130 g Água
- 330 g Açucar
- 10 Gema de Ovo
- 10 g Amido de Milho maisena
- 1 cálice Moscatel de Setúbal ou outro licor a gosto
- q.b. Canela em pó p/ polvilhar
Instruções
Massa
- Colocar açúcar a margarina no copo e programar 1 min/vel 3.
- Abrir o copo e com espátula limpar as paredes do mesmo. Programar novamente 1 min/vel 3.
- Juntar o ovo e programar 1 min/vel 3.5. Com espátula limpar novamente paredes do copo.
- Juntar a farinha e programar 1 min/vel 3.
- Reservar a massa no frigorífico 1 hora tapada com película aderente.
Recheio
- Colocar a agua e o açucar no copo e programar 10 min/120ºC/vel 2 (TM31: Varoma).
- Colocar numa tigela as gemas e o amido e misturar bem com uma varas de arame ou garfo, até ficar tudo bem unido. juntar um pouco a caldas do copo sempre a mexer para não criar grumos.
- Colocar a borboleta e programar 15 min/120ºC/vel 2 (TM31: Varoma), colocar um passador de rede fina sobre o bocal da tampa e ir deitando em fio o preparado que está na tigela. A meio deste passo verificar se esta bom, caso não tenha a consistência desejada coloca mais uns minutos.
- Juntar o Moscatel ou o licor e envolver 15 seg/vel 3.
Finalizar
- Pré-aquecer o forno a 220ºC.
- Retira a massa do frio macia e moldável, caso a massa se queira pegar à bancada ou ao rolo, quando esticada, enfarinha-se a bancada e o rolo.
- Estique a massa com o rolo, sem ser muito fina, corta-se em rectângulos.
- No meio do rectângulo coloca-se uma linha do creme de ovos aromatizado e polvilha-se com canela.
- Enrole cada um dos rectângulos. Vão-se pondo num tabuleiro, distanciados uns dos outros.
- Depois de prontos, pincela-se com gema de ovo a superfície e vão ao forno a 220ºC durante cerca de 20 minutos (ou ate dourarem). Convêm não deixar cozer demasiado para não ficarem duros.
