Croquetes de Atum

Os Croquetes de Atum são uma receita clássica e irresistível, perfeita para entradas, petiscos ou acompanhamentos em qualquer refeição. Preparados com uma massa cremosa feita com pão, leite, manteiga e ovos, estes croquetes ganham um sabor especial com a adição de cebola refogada, noz-moscada, pimenta e um toque de limão fresco, resultando numa combinação equilibrada de sabores. O atum é incorporado de forma uniforme, garantindo uma textura consistente e saborosa. Depois de moldados, os croquetes são passados por ovo e pão ralado, podendo ser congelados e fritos semicongelados para manter a crocância exterior e a suavidade interior. O uso do robot de cozinha simplifica a preparação, tornando o processo rápido, limpo e preciso. Esta receita é ideal para festas, almoços, jantares ou momentos de partilha em família, oferecendo sempre uma apresentação apetitosa e sabor que agrada a todos.

Preparação 1 10

Robot 20

Total 1 30

Porções

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6, TM7

Prato Acompanhamentos, Peixe, Salgados

Cozinha Contemporânea, Europeia, Internacional, Mediterrânica, Portuguesa

Ocasião Almoços, Festas, Fim de Semana, Jantares, Reuniões Familiares

Dificuldade Média

Momentos de Partilha 2ªSérie Nº71 – Outubro 2016

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Ingredientes

250 g Pão sobras, cortado em pedaços
150 g Cebola cortada em pedaços
50 g Manteiga
200 g Farinha
800 g Leite
4 Ovo
1 colher de chá Sal
1 pitada Pimenta
1 pitada Nóz Moscada
600 g Atum em lata escorrido
1 Limão só o sumo
q.b. Óleo p/ fritar
q.b. Farinha p/ polvilhar

Instruções

Coloque no copo o pão e rale 20 seg/vel 10. Retire e reserve.
Coloque no copo a cebola e a manteiga e pique 5 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
De seguida refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
Adicione a farinha, o leite, 2 gemas, o sal, a pimenta e a noz-moscada e cozinhe 14 min/90ºC/vel 4.
Adicione o atum e 35 g de sumo de limão e envolva 15 seg/vel 3. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
De seguida envolva 20 seg/vel 3, ajudando com a espátula através do bocal da tampa. Retire e deixe arrefecer por completo.
Coloque num saco de pasteleiro e faça rolos compridos sobre um tabuleiro polvilhado abundantemente com farinha. Agite o tabuleiro de modo a que fiquem cobertos de farinha e corte os croquetes do tamanho desejado. Numa taça bata 2 claras e 2 ovos. Passe os croquetes por esta mistura, pelo pão ralado reservado e congele. No momento de servir, frite os croquetes congelados em óleo abundante e quente. Sirva quentes ou frios.