Bolo de Chocolate com Chantilly e Mousse
Ingredientes
Mousse
- 3 Ovo
- 40 g Açucar
- 5 g Café solúvel
- 60 g Manteiga
- 150 g Chocolate de Culinária partido em pedaços
Bolo
- q.b. Manteiga p/ untar
- 2 Ovo
- 150 g Açucar
- 150 g Óleo
- 20 g Mel
- 150 g Leite
- 1 colher de chá Bicarbonato de Sódio
- 180 g Farinha T55, mais q.b. p/ polvilhar [Tipos Informação]
- 20 g Cacau em pó
- 1 colher de chá Fermento p/ bolos [Diferenças/Equivalências Informação]
Instruções
Mousse
- Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e bata 2 min 30 seg/vel 4. Retire e reserve.
- Coloque no copo as gemas, o açúcar, o café e a manteiga e bata 4 min/70ºC/vel 4.
- Adicione o chocolate, deixe amolecer 1 minuto e 30 segundos e misture 10 seg/vel 3. Retire, envolva delicadamente com as claras e leve ao frigorífico.
Bolo
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de fundo amovível (Ø 20 cm aprox.)
- No copo limpo coloque os ovos, o açúcar, o óleo, o mel e o leite e misture 1 min/vel 4.
- Adicione o bicarbonato, a farinha, o cacau e o fermento e envolva 10 seg/vel 3.
- Deite na forma eleve ao forno a 180ºC cerca de 45 minutos. Retire e deixe arrefecer por completo.
Chantilly
- No copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 10 seg/vel 10. Retire e reserve.
- Insira a borboleta. Coloque no copo as natas e 4-6 gotas de sumo de limão e bata na vel 4 até ficarem com a consistência desejada.
- Adicione o açúcar reservado e envolva 10 seg/vel 3. Corte o bolo ao meio, recheie com o chantilly. Cubra com a outra metade e finalize com a mousse. Leve ao frigorífico até ao momento de servir.
Dicas e truques
- O tempo para que as natas montem depende da temperatura, da percentagem de gordura e da quantidade de natas.
- Deve ter atenção para que as natas não passam a manteiga.Vá vigiando pelo bocal da tampa e tique atento a qualquer alteração de som emitido pela Bimby®. A temperatura das natas, antes de bater, deve ser de 5-6ºC e o copo da Bimby® deve estar o mais frio possível.
- Quanto maior for a percentagem de gordura das natas mais fácil será ganharem consistência.
