Croquetes de Atum
Ingredientes
Instruções
- Coloque no copo o pão e rale 20 seg/vel 10. Retire e reserve.
- Coloque no copo a cebola e a manteiga e pique 5 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
- De seguida refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC).
- Adicione a farinha, o leite, 2 gemas, o sal, a pimenta e a noz-moscada e cozinhe 14 min/90ºC/vel 4.
- Adicione o atum e 35 g de sumo de limão e envolva 15 seg/vel 3. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
- De seguida envolva 20 seg/vel 3, ajudando com a espátula através do bocal da tampa. Retire e deixe arrefecer por completo.
- Coloque num saco de pasteleiro e faça rolos compridos sobre um tabuleiro polvilhado abundantemente com farinha. Agite o tabuleiro de modo a que fiquem cobertos de farinha e corte os croquetes do tamanho desejado. Numa taça bata 2 claras e 2 ovos. Passe os croquetes por esta mistura, pelo pão ralado reservado e congele. No momento de servir, frite os croquetes congelados em óleo abundante e quente. Sirva quentes ou frios.
Acessórios
Saco Pasteleiro
Dicas e truques
Os croquetes devem ser fritos semicongelados.
