Cepos by Jorge Anjos
Os Cepos são uma deliciosa sobremesa que combina a suavidade de uma torta com a riqueza de um doce de ovo e a cobertura de chocolate. Este prato é uma ótima escolha para quem busca uma sobremesa sofisticada e saborosa. A torta é feita com ovos, açúcar e farinha, enquanto o doce de ovo, preparado no robot de cozinha, adiciona um toque cremoso e doce. A cobertura de chocolate derretido com um pouco de óleo confere um brilho irresistível e finaliza esta sobremesa com um toque de requinte. Ideal para ocasiões especiais ou para um doce caprichado após as refeições, os Cepos são perfeitos para surpreender e deliciar seus convidados.
Ingredientes
Torta
- 6 Ovo
- 120 g Açucar
- 100 g Farinha T55 [Tipos Informação]
Doce de Ovo
- 130 g Água
- 330 g Açucar
- 10 Gema de Ovo
- 10 g Amido de Milho maizena
Cobertura
- 250 g Chocolate de Culinária
- 1 colher de sopa Óleo p/ dar brilho ao chocolate
Instruções
Torta
- Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Reservar.
- Colocar a borboleta no copo e os ovos programe 6 min/vel 3.5 e ir juntando o açúcar pelo bocal do copo.
- Adicionar a farinha e programar 20 seg/vel 3.
- Verificar se a farinha ficou bem misturada caso nao se verifique programar mais 10 seg/vel 3.
- Colocar no tabuleiro previamente reservado e levar ao forno 180ºC cerca de 10 a 15 minutos.
- Polvilhar um pano com açúcar e desenformar a torta, barrar com Doce de Ovo, com a ajuda do pano enrolar a torta.e com a ajuda do pano enrolar a torta.
- Cortar a torta com o formato como mostra na foto. Reservar.
Doce de Ovo
- Colocar a agua e o açúcar no copo e programar 10 min/120ºC/vel 2 (TM31: Varoma).
- Colocar numa tigela as gemas e o amido e misturar bem com uma varas de arame ou garfo, até ficar tudo bem unido. juntar um pouco a caldas do copo sempre a mexer para não criar grumos.
- Colocar a borboleta e programar 15 min/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC), colocar um passador de rede fina sobre o bocal da tampa e ir deitando em fio o preparado que está na tigela. A meio deste passo verificar se esta bom, caso não tenha a consistência desejada coloca mais uns minutos.
Cobertura
- Derreter o chocolate preto com o óleo no micro ondas em temperatura baixa.
Finalizar
- Cobrir cada pedaço de torta com Doce de Ovo de um dos lados.
- Passar cada pedaço de tora coberto pela Cobertura como mostra na foto. deixar secar sobre uma rede.
