Maionese Higienizada
A Maionese Higienizada é uma alternativa prática, segura e saborosa à maionese caseira tradicional, ideal para quem procura rapidez e qualidade na cozinha. Preparada com o auxílio do robot de cozinha, esta receita garante uma textura cremosa, uniforme e consistente, tornando a preparação simples e eficiente. O método higienizado reduz significativamente o risco de contaminação, permitindo desfrutar de um condimento confiável para saladas, sanduíches, pratos principais ou como acompanhamento de várias refeições. Pode ser conservada em frascos herméticos no frigorífico por até três dias, mantendo a frescura, o aroma e o sabor originais. Esta receita versátil é perfeita tanto para o dia a dia, como para ocasiões em que é necessário preparar rapidamente um molho delicioso e seguro, proporcionando sempre uma solução prática, saudável e irresistível para qualquer refeição, combinando segurança alimentar, conforto e sabor caseiro.
Ingredientes
- 400 g Óleo de Girassol
- 2 Ovo
- 10 g Vinagre
- 1 colher de chá Sal
Instruções
- Coloque um recipiente em cima da tampa da Bimby® e pese o óleo e reserve.
- Coloque no copo os ovos, o vinagre, o sal e programe 1 min 30 seg/80ºC/vel 5.
- De imediato programe 3 min/vel 5 e com o robot em funcionando, deite o óleo na tampa e com a trepidação do robot o óleo ira cair para dentro do copo através do bocal pouco a pouco.
- Baixe os restos de maionese das paredes do copo com a ajuda da espátula e programe 10 seg/vel 3 para bem integrar.
- Pode utilizar de seguida ou mantem em frascos herméticos no máximo 3 dias no frogorifico.
Dicas e truques
- Nesta receita é necessário estar ciente do tempo, pois se você não programar imediatamente 3 min/vel 5 e incorporar o óleo no passo 2, o ovo se ajustaria com a temperatura do copo.
- Maionese caseira feita com Bimby® tem menor risco de criar salmonelas do que a maionese tradicional caseira. No entanto, as condições prévias para a higienização e subseqüente arrefecimento rápido a 2-4ºC devem ser garantidas, mesmo em condições higiénicas. Uma vez preparada, deve ser mantida refrigerada e consumido dentro de 3 a 4 dias.
