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Maionese Higienizada

Robot 5 minutos
Total 5 minutos
Porções 500 gr
Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
Dificuldade Fácil
5 a partir de 1 voto
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Ingredientes
  

Instruções
 

  • Coloque um recipiente em cima da tampa da Bimby® e pese o óleo e reserve.
  • Coloque no copo os ovos, o vinagre, o sal e programe 1 min 30 seg/80ºC/vel 5.
  • De imediato programe 3 min/vel 5 e com a Bimby® em funcionando, deite o óleo na tampa e com a trepidação da Bimby® o óleo ira cair para dentro do copo através do bocal pouco a pouco.
  • Baixe os restos de maionese das paredes do copo com a ajuda da espátula e programe 10 seg/vel 3 para bem integrar.
  • Pode utilizar de seguida ou mantem em frascos herméticos no máximo 3 dias no frogorifico.

Dicas e truques

  • Nesta receita é necessário estar ciente do tempo, pois se você não programar imediatamente 3 min/vel 5 e incorporar o óleo no passo 2, o ovo se ajustaria com a temperatura do copo.
  • Maionese caseira feita com Bimby® tem menor risco de criar salmonelas do que a maionese tradicional caseira. No entanto, as condições prévias para a higienização e subseqüente arrefecimento rápido a 2-4ºC devem ser garantidas, mesmo em condições higiénicas. Uma vez preparada, deve ser mantida refrigerada e consumido dentro de 3 a 4 dias.

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