Krumchy
Delicie-se com estes doces irresistíveis que combinam uma base macia de massa derretida com um recheio cremoso de caramelo e um toque crocante de chocolate. Ideais para quem procura um resultado profissional com pouco esforço, a preparação é simples e divide-se em etapas claras: a massa crocante por fora e tenra por dentro, o caramelo sedoso que se derrama suavemente e a cobertura brilhante que encanta à primeira vista. Perfeito para surpreender em qualquer ocasião, este doce equilibra sabores ricos e texturas contrastantes, garantindo uma experiência memorável. O processo é tão gratificante quanto o resultado: o aroma a invadir a cozinha, a satisfação de moldar cada peça e a antecipação do primeiro bocado. Prático de guardar, mantém-se fresco por dias, sendo uma opção versátil para partilhar ou saborear sozinho. A combinação de ingredientes acessíveis com técnicas infalíveis torna-o numa escolha certeira para quem valoriza qualidade sem complicações.
Ingredientes
Massa
- 40 g Avelã
- 150 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 10 g Fermento em Pó [Diferenças / Equivalências ]
- 90 g Manteiga c/ sal
- 2 Gema de Ovo
- 60 g Açucar em pó A Bimby® Faz A Bimby® Faz
- 1 saqueta Açucar Baunilhado
Caramelo Salgado
- 135 g Leite Condensado
- 30 g Açucar Mascavado
- 40 g Manteiga c/ sal
- 10 g Mel
Cobertura
- 400 g Chocolate de Leite ou outro a gosto
Instruções
Massa
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Coloque as avelãs no copo e triture 2 seg/vel 5. Transfira para um recipiente e reserve.
- Coloque no copo a farinha, o fermento, a manteiga, as gemas, o açúcar em pó, o açúcar baunilhado e misture 30 seg/vel 4.
- Forme 24 bolas de igual tamanho com a massa (cerca de 15 gramas cada, divida a massa em 2, depois cada uma das 2 metades em 6 e depois cada peça pequena em 2).
- Espalhe as bolas em mini formas de queques e forre bem a base das formas uniformemente.
- Leve ao forno durante 13 minutos a 180ºC. Ao sair do forno, usando um pilão ou algo parecido, forme uma cavidade no centro de cada base (não desenformar). Reserve até esfriar.
Caramelo Salgado
- Coloque no copo o leite condensado, o açúcar mascavado, a manteiga, o mel e misture 30 seg/vel 5. Depois baixe o que está nas laterais do copo com a ajuda da espátula e cozinhe 40 min/100ºC/vel 2 coloque em cima da tampa o cesto em substituição do copinho de medida para evitar salpicos.
- Deitar de imediato o caramelo nas formas nas cavidades que previamente criou na massa com a ajuda de um saco pasteleiro ou uma colher.
Cobertura
- Coloque no copo o chocolate em pedaços e pulverize 10 seg/vel 9. Em seguida, raspe as laterais do copo com a ajuda da espátula e aqueça 5 min/50ºC/vel 1. Raspe novamente as laterais do copo com a ajuda da espátula e programe mais 2 min/50ºC/vel 1.
- Distribua rapidamente o chocolate por cada uma das formas criando a cobertura final. Distribua as avelãs reservadas por cima do chocolate.
- Coloque o as formas no frio para que o caramelo e o chocolate solidifique antes de desenformar. Sirva à temperatura ambiente retirando pelo menos 2 horas antes do frigorífico.
