Arroz de Marisco (ABC)

Preparação 8

Robot 37

Total 45

Porções Doses

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6, TM7

Dificuldade Fácil

4.75 a partir de 4 votos

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Coloque no copo os coentros e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.
Coloque no copo as cascas e cabeças do camarão, 500 g de água e a Varoma com os bivalves e cozinhe 15 min/Varoma/vel 2. Coe o caldo com a ajuda do cesto e reserve.
No copo limpo coloque o azeite, a cebola, o alho, o tomate e o pimento, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
Pese no copo o caldo reservado e adicione água até perfazer 900 g. Adicione o arroz e o caldo de marisco, envolva bem com a ajuda da espátula e coza 13 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher».
Adicione o miolo de camarão, envolva bem com a ajuda da espátula e coza 3 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher». Retire e envolva com os bivalves. Sirva de seguida com os coentros picados.

Varoma

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Preparação 2

Robot 28

Total 30

Porções Pessoas

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6, TM7

Dificuldade Fácil

4.80 a partir de 5 votos

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Para o fumet, coloque no copo as cascas, as cabeças do camarão, 500 g água e programe 5 min/100°C/vel 3. Coe com o cesto e reserve o caldo.
No copo limpo coloque o azeite, a cebola, o alho, o tomate e o pimento, pique 5 seg/vel 5.
Refogue 5 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
Adicione o fumet reservado, o arroz, a mistura de marisco, o camarão reservado, 600 g de água, o caldo de marisco, e programe 18 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher». A meio da cozedura, retire a tampa e com a ajuda da espátula, solte o arroz que está no fundo do copo.
Rectifique os temperos e polvilhe com coentros picados.