Spaghetti Nero com Molho de Couve-Flor
Ingredientes
Tofu
- 200 g Tofu fumado
- 50 g Molho de Soja
- 1 colher de sobremesa Alho em pó
- q.b. Pimenta
- 1 colher de sopa Manteiga vegan ou azeite ou óleo de coco sem sabor
Abóbora Assada
Spaghetti Nero
- 250 g Esparguete Negro
- q.b. Azeite
- q.b. Sal
- 1500 g Água
Molho Branco
- 500 g Couve-Flor
- 200 g Leite de Amêndoa
- 60 g Queijo Parmesão
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- q.b. Noz-Moscada
Instruções
Tofu
- Algumas horas antes (preferencialmente na véspera), corte o tofu em cubos e tempere com todos os condimentos mencionados, exceto a manteiga.
- Salteie numa frigideira até ficar bem dourado. Reserve.
Abóbora Assada
- Pré-aqueça o forno a 200ºC e forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
- Corte a abóbora em cubos pequenos e tempere com todos os ingredientes. Leve a assar a 200ºC cerca de 30-40 minutos até ficar dourada. Retire do forno e reserve.
Spaghetti Nero
- Coloque no copo a água, um fio de óleo e sal. Aqueça durante 10 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
- Finalizado o tempo, coloque o esparguete pelo bocal da tampa e programe o tempo indicado na embalagem/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher». Escorra e reserve.
Molho Branco
- Coloque no copo a água e uma pitada de sal, e no cesto coloque a couve-flor. Cozinhe por 20 min/110ºC/vel 1.
- Descarte a agua do copo e coloque no copo a couve-flor com os restantes ingredientes e triture por 1 min/vel 7, ou até obter uma consistência cremosa.
Montagem
- Coloque numa taça de servir o Spaghetti Nero.
- Adicione o molho de couve-flor, o tofu e, por cima, a abóbora assada.
- Sirva e delicie-se.
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Acessórios
Cesto
