Bacalhau à Assis
Descubra uma forma deliciosa e reconfortante de transformar o peixe seco mais icónico da cozinha portuguesa num prato que une tradição e praticidade. Com um processo simples e ingredientes acessíveis, esta preparação destaca-se pela textura macia e o equilíbrio perfeito entre sabores intensos e frescura. A combinação de legumes tenros, presunto suculento e batata crocante cria uma harmonia irresistível, enquanto o toque final de ovos e salsa eleva cada garfada. Ideal para quem procura uma refeição nutritiva, rica em proteínas e ómega-3, sem sacrificar o sabor. A facilidade de preparação torna-a perfeita para dias ocupados, garantindo resultados consistentes que impressionam família e convidados. A experiência de cozinhar é tão gratificante quanto saborear: aromas envolventes invadem a cozinha, antecipando um final de refeição memorável. Perfeito para partilhar em momentos especiais ou desfrutar num jantar tranquilo em casa.
Ingredientes
- 20 g Salsa
- 100 g Cebola
- 90 g Pimento Vermelho ou pimento morrone, cortado em pedaços
- 150 g Cenoura cortada em pedaços
- 50 g Azeite
- 100 g Presunto cortado em cubos
- 500 g Bacalhau demolhado e desfiado
- 300 g Batata Palha
- 2 Ovo
- q.b. Azeitona pretas
Instruções
- Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve.
- Coloque no copo a cebola, o pimento, a cenoura e o azeite e pique 5 seg/vel 5.
- Adicione o presunto e programe 7 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione o bacalhau bem espremido e programe 7 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher».
- Adicione 150 g de batata frita palha, envolva com ajuda da espátula e programe 1 min 30 seg/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher».
- Adicione os restantes 150 g de batata, programe 2 min/100°C/ Velocidade Inversa/ «Colher» e adicione através do bocal da tampa os ovos batidos. Retire, envolva a salsa reservada e sirva decorado com as azeitonas.
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