Rolo de Bacalhau com Broa
Transformar um clássico da mesa portuguesa num prato reconfortante e elegante nunca foi tão simples. Esta preparação destaca-se pela sua versatilidade, combinando a textura macia do peixe desfiado com o toque rústico da broa, enriquecido por um molho cremoso e aromático. Ideal para quem procura uma refeição nutritiva, rica em proteínas e ómega-3, sem sacrificar o sabor tradicional. O processo é intuitivo e rápido, com passos claros que garantem um resultado perfeito mesmo para cozinheiros menos experientes. Desde o refogado aromático até ao dourado final no forno, cada etapa é pensada para maximizar a praticidade sem perder a autenticidade. O contraste entre o exterior crocante e o recheio suculento cria uma experiência gastronómica memorável, perfeita para partilhar em família ou surpreender convidados. Apresentado com uma salada fresca, torna-se numa opção equilibrada, onde a tradição se encontra com a modernidade num só prato.
Ingredientes
Bacalhau com Broa
Instruções
Bacalhau com Broa
- Coloque no copo 400 g de broa e os coentros e rale 30 seg/vel 10. Retire e reserve num pirex.
- Coloque no copo os restantes 100 g de broa e rale 10 seg/vel 10. Retire e reserve num recipiente.
- Coloque no copo o alho e o azeite, pique 8 seg/vel 5 e refogue 3 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione o bacalhau bem espremido e a pimenta e cozinhe 5 min/100°C/vel 2. Retire para o pirex com a broa com coentros,adicione as azeitonas e envolva bem com a ajuda da espátula.
Molho Bechamel
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Coloque no copo o leite, a farinha, a manteiga, o sal e a noz-moscada e cozinhe 8 min/90°C/vel 4. Adicione o molho bechamel ao bacalhau, envolva bem com a ajuda da espátula e forme um rolo. Cubra com a restante broa ralada reservada, regue com um fio de azeite e leve ao forno a 200°C cerca de 20 minutos ou até dourar. Sirva de seguida com salada.
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