Bacalhau com Espinafres e Cenoura e Creme de Curgete e Cenoura
Descubra uma forma inovadora de elevar o sabor do bacalhau com este prato reconfortante e nutritivo que combina texturas cremosas e crocantes. Ideal para quem procura uma refeição equilibrada, rica em proteínas, fibras e vitaminas, este prato destaca-se pela facilidade de preparação e resultados surpreendentes. O creme suave de curgete harmoniza perfeitamente com o bacalhau desfiado, enquanto os espinafres e a cenoura adicionam frescura e cor. A camada crocante de batata palha e broa ralada confere um contraste irresistível, garantindo uma experiência gastronómica memorável. A praticidade do processo permite preparar tudo em simultâneo, otimizando tempo sem sacrificar qualidade. Perfeito para impressionar em ocasiões especiais ou para um jantar em família, este prato oferece um equilíbrio perfeito entre sofisticação e simplicidade. Cada garfada revela camadas de sabor, desde o creme aveludado até ao bacalhau macio, culminando numa refeição que satisfaz todos os sentidos.
Ingredientes
- 80 g Broa partida em pedaços
- 65 g Azeite
- 400 g Cebola cortada em metades
- 2 dentes Alho
- 300 g Cenoura cortada em pedaços
- 400 g Espinafre descongelados
- 500 g Bacalhau demolhado e desfiado
- 550 g Courgette cortada em pedaços
- 300 g Batata Palha
- 1000 g Leite
- 100 g Farinha
- 30 g Manteiga
- 2 colheres de chá Sal
- 1 pitada Pimenta
- 1 pitada Nóz Moscada
- 400 g Água
Instruções
- Coloque no copo a broa e 15 g de azeite e rale 15 seg/vel 10. Retire e reserve.
- Coloque no copo a cebola, o alho e a cenoura e pique 8 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
- Adicione 50 g de azeite e refogue 7 min/100°C/vel 1.
- Coloque o cesto com os espinafres, a Varoma com o bacalhau e o tabuleiro da Varoma com a curgete e programe 15 min/Varoma/vel 1. Retire metade do refogado e os espinafres para um pirex, adicione a batata palha e envolva com a ajuda da espátula. Reserve a outra metade do refogado num recipiente.
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Coloque no copo o bacalhau e desfie 3 seg/ Velocidade Inversa/vel 4. Retire para o pirex e envolva com a ajuda da espátula.
- Coloque no copo o leite, a farinha, a manteiga, 1 c. de chá de sal, a pimenta e a noz-moscada e programe 8 min/90°C/vel 4. Reserve no copo aprox. 1 copo medida de molho bechamel e adicione o restante ao bacalhau reservado. Cubra com a broa ralada reservada e leve ao forno a 200°C cerca de 20 minutos ou até gratinar.
- Adicione no copo o refogado e a curgete reservados, a água e 1 c. de chá de sal e programe 5 min/100°C/vel 1.
- De seguida triture 1 min 30 seg/vel 5-7, aumentando progressivamente a velocidade. Sirva o creme de curgete e cenoura seguido do bacalhau com salada.
Dicas e truques
Receita feita nas Demontrações
