Bacalhau com Espinafres e Cenoura e Creme de Curgete e Cenoura
Ingredientes
- 80 g Broa partida em pedaços
- 65 g Azeite
- 400 g Cebola cortada em metades
- 2 dentes Alho
- 300 g Cenoura cortada em pedaços
- 400 g Espinafre descongelados
- 500 g Bacalhau demolhado e desfiado
- 550 g Courgette cortada em pedaços
- 300 g Batata Palha
- 1000 g Leite
- 100 g Farinha
- 30 g Manteiga
- 2 colheres de chá Sal
- 1 pitada Pimenta
- 1 pitada Nóz Moscada
- 400 g Água
Instruções
- Coloque no copo a broa e 15 g de azeite e rale 15 seg/vel 10. Retire e reserve.
- Coloque no copo a cebola, o alho e a cenoura e pique 8 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
- Adicione 50 g de azeite e refogue 7 min/100°C/vel 1.
- Coloque o cesto com os espinafres, a Varoma com o bacalhau e o tabuleiro da Varoma com a curgete e programe 15 min/Varoma/vel 1. Retire metade do refogado e os espinafres para um pirex, adicione a batata palha e envolva com a ajuda da espátula. Reserve a outra metade do refogado num recipiente.
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Coloque no copo o bacalhau e desfie 3 seg/ Velocidade Inversa/vel 4. Retire para o pirex e envolva com a ajuda da espátula.
- Coloque no copo o leite, a farinha, a manteiga, 1 c. de chá de sal, a pimenta e a noz-moscada e programe 8 min/90°C/vel 4. Reserve no copo aprox. 1 copo medida de molho bechamel e adicione o restante ao bacalhau reservado. Cubra com a broa ralada reservada e leve ao forno a 200°C cerca de 20 minutos ou até gratinar.
- Adicione no copo o refogado e a curgete reservados, a água e 1 c. de chá de sal e programe 5 min/100°C/vel 1.
- De seguida triture 1 min 30 seg/vel 5-7, aumentando progressivamente a velocidade. Sirva o creme de curgete e cenoura seguido do bacalhau com salada.
Dicas e truques
Receita feita nas Demontrações
