Bolas de Berlim
Ingredientes
Recheio
- 600 g Leite
- 130 g Açucar
- 2 Ovo
- 2 Gema de Ovo
- 40 g Amido de Milho maisena
- 1 pitada Sal q.b.
- 15 g Açucar Baunilhado
1ª Massa
- 1/2 colher de chá Açucar
- 100 g Leite
- 15 g Fermento fresco «Na Bimby»
- 55 g Farinha T65
2ª Massa
Instruções
Recheio
- Coloque no copo todos os ingredientes e programe 6 min/90ºC/ vel 4.
- Retire de imediato para uma taça e deixe arrefecer.
1ª Massa
- Com o copo limpo coloque o açucar, o leite, o fermento e programe 1 min/37 ºC/vel 2.
- Adicione a farinha e misture 5 seg/vel 3. Não retire do copo e aguarde cerca de 15 minutos, até ficar com uma consistência semelhante a uma esponja.
2ª Massa
- Após os 15 minutos junte os restantes ingredientes e programe 2 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Retire e deixe levedar até que dobre de volume.
- Divida a massa em porções de aprox. 65 gr cada e modele em forma de bolas. De seguida espalme-as para ficarem com uma espessura de aprox. 1 cm coloque-as num tabuleiro untado e polvilhado ou forrado com papel vegetal. Deixe levedar até dobrar de volume.
Finalizar
- Pré aqueça o forno a 180ºC. Leve ao forno cerca de 6 minutos.
- Retire e em seguida frite em óleo quente e abundante, virando dos dois lados para alourar por igual.
- Coloque em papel de cozinha para retirar o excesso de óleo, passe-as por açucar e recheie com creme.
Dicas e truques
Pode substituir o creme de baunilha por leite condensado com chocolate ou geleia a gosto.
Pode substituir o fermento fresco por 1/2 colher de chá de fermento biológico seco. «Na Bimby»
Se utilizar farinha T55, acrescente mais 20-30 gr de farinha.
Pode substituir o fermento fresco por 1/2 colher de chá de fermento biológico seco. «Na Bimby»
Se utilizar farinha T55, acrescente mais 20-30 gr de farinha.
