Bolos | Doces | Sobremesas
Espécies de S. Jorge
Ingredientes
Recheio
Instruções
Recheio
- Coloque no copo o pão e triture 30 seg/vel 9. Retire e reserve.
- No copo limpo coloque a água e o açúcar e aqueça 5 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione a manteiga e a raspa dos limões e cozinhe 2 min/100°C/vel 1.
- Adicione a canela, a erva-doce, a pimenta-branca e o pão reservado e misture 20 seg/vel 3.5. Deixe repousar 10 minutos. Retire, coloque num saco de pasteleiro e deixe arrefecer.
Massa
- Preaqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
- No copo limpo coloque a manteiga e o azeite e aqueça 2 min 30 seg/100°C/vel 2.
- Adicione a farinha, o açúcar, o sal, o ovo e a água e misture 30 seg/vel 6.
- De seguida amasse 30 seg/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Retire e deixe a massa repousar cerca de 15 minutos. Com a ajuda de uma máquina própria para estender massa fresca, passe a massa por entre os rolos partindo da espessura mais grossa. Pode também optar por estender a massa com a ajuda de um rolo, sobre uma superfície bem polvilhada com farinha. Corte tiras com cerca de 18×12 cm de comprimento, e no centro de cada tira faça cortes diagonais com a ajuda de uma carretilha. Disponha o recheio, feche e pressione bem com as pontas dos dedos para colar. Finalize com a ajuda da carretilha e una as extremidades de forma a obter uma argola. Leve ao forno a 180°C cerca de 20 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva de seguida.
