Bolo de Chocolate Supremo
Ingredientes
Massa de Chocolate
- 200 g Manteiga sem sal amolecida, mais um pouco para untar
- 320 g Açúcar
- 2 Ovo L
- 240 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 50 g Cacau em pó
- 1 ½ colher de chá Bicarbonato de Sódio
- 1 colher de chá Extrato de Baunilha
- 1 pitada Sal fino
- 120 g Água a ferver
- 120 g Leite
- 150 g Nata azeda
Recheio
- 300 g Nata 35% MG
- 30 g Açúcar em Pó
Cobertura e Decoração
- 240 g Frutos Vermelhos frescos, cortados se forem grandes
- 450 g Cobertura Fudge de Chocolate tipo fudge, feita em casa (ver dica)
- 80 Palitos de Chocolate aproximadamente
- 120 g Frutos Vermelhos frescos
Instruções
Massa de Chocolate
- Pré-aquecer o forno a 170°C. Untar as laterais e forrar o fundo de 2 formas de bolo (Ø 20 cm) com papel vegetal.
- Colocar a manteiga e o açúcar no copo e bater 30 seg/vel 4. Raspar as laterais com a espátula.
- Adicionar os ovos e bater 15 seg/vel 5.
- Juntar a farinha, o cacau, o bicarbonato, o extracto de baunilha e o sal. Misturar 30 seg/vel 4. Raspar novamente as laterais.
- Adicionar a água a ferver, o leite e as natas azedas. Misturar 20 seg/vel 5. Raspar e repetir 20 seg/vel 5.
- Dividir a massa pelas formas e levar ao forno a 170ºC durante 35 a 40 minutos, ou até um palito sair limpo. Deixar arrefecer 5 minutos nas formas, depois transferir para uma grelha.
Recheio
- Colocar a borboleta. Deitar as natas no copo e bater 45 seg/vel 3. Se necessário, bater mais alguns segundos, verificando a cada 10 seg até formar picos suaves. Retirar e reservar no frigorífico.
Cobertura e Decoração
- Quando os bolos estiverem frios, cortar cada um ao meio na horizontal, obtendo 4 camadas.
- Espalhar metade das natas batidas sobre uma das camadas e distribuir 80 g de frutos vermelhos.
- Cobrir com outra camada de bolo, espalhar cobertura de chocolate tipo fudge e mais 80 g de frutos vermelhos.
- Repetir o processo com outra camada, usando as restantes natas batidas e 80 g de frutos.
- Colocar a última camada por cima e cobrir todo o bolo com o restante fudge.
- Transferir para um prato de servir, dispor os cigarillos à volta e decorar com os restantes 120 g de frutos vermelhos.
- Servir ou refrigerar até ao momento de servir. Retirar do frigorífico 30 minutos antes de servir.
Dicas e truques
Receita Cobertura Fudge de Chocolate -> Aqui
