Bolos Folhados

Os bolos folhados são uma verdadeira iguaria da doçaria tradicional, reconhecidos pelo seu interior fofo e macio e pela camada exterior levemente crocante e envolvida em açúcar. Esta receita combina uma massa delicada, enriquecida com um toque aromático de erva-doce e anis, que resulta num sabor característico e irresistível. A preparação pode parecer elaborada, mas com a ajuda de um robot de cozinha torna-se simples, prática e rápida, garantindo um resultado consistente e de qualidade. Depois de levedar e ir ao forno, os bolos são pincelados e passados em açúcar, conferindo-lhes um brilho especial e um aspeto convidativo. Perfeitos para acompanhar um café, chá ou para partilhar em momentos de convívio, estes bolos folhados são ideais para impressionar em qualquer mesa, combinando tradição, sabor e apresentação.

Preparação 1

Robot 12

Total 1 12

Porções Unidades

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6, TM7

Prato Bolos, Sobremesas

Cozinha Contemporânea, Europeia, Internacional, Mediterrânica, Portuguesa

Ocasião Convívios, Festas, Lanches, Ocasiões Especiais, Pequenos-almoços

Dificuldade Média

O Cantinho do Jorge

4.50 a partir de 4 votos

Imprimir Copiar Link Guardar

Ingredientes

Calda

400 g Água
1 cálice Anis ou aguardente
1 colher de sopa Erva Doce
1 Limão casca, só parte amarela

Massa

500 g Farinha T55 s/ fermento
200 g Açucar
25 g Fermento fresco
1 pitada Sal
40 g Banha ou óleo ou manteiga sem sal

Finalizar

q.b. Açucar p/ envolver
q.b. Banha ou manteiga sem sal p/ pincelar

Instruções

Calda

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 5 min/Varoma/vel 2 (TM5/TM6: 120ºC).
Retirar a calda do copo e deixá-la arrefecer por completo. Reservar

Massa

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
No copo colocar 100 gr de farinha, o fermente fresco e 70 gr da calda reservada passando-a pelo passador, Preparar 2 min/vel Modo Amassar (TM31: Tampa Fechada/Modo Amassar).
Verificar se a massa descola bem do copo, caso isso não se verifique adicionar mais farinha. Reservar a massa.
Colocar no copo 400 gr de farinha, o açucar, a banha, a pitada de sal e 140 gr da calda reservada passando-a pelo passador. Programar 5 min/vel Modo Amassar (TM31: Tampa Fechada/Modo Amassar).
Adicionar a massa reservada pelo bocal do copo, e envolver.
Verificar se a massa descola bem do copo, caso isso não se verifique adicionar mais farinha.
Retirar a massa do copo. Deixar a mesma descansar cerca de 40 minutos.
Após esse tempo, esticar a massa numa bancada previamente untada com azeite. Esticando a massa o mais fino possível.
Enrolá-la com a ajuda de um pau previamente untado com azeite de forma a que fique um rolo uniforme.
Retirar o pau com cuidado de forma a que a massa mantenha o formato de rolo.
Corta a massa com uma grossura de 2-3 cm.
Colocar num tabuleiro e deixar levedar por cerca de 1 hora.
Levar ao forno cerca de 8/10 minutos a 180ºC.