Brioche de Chocolate com Avelã
Descubra o prazer de preparar esta delícia macia e indulgente, onde o creme de avelã se funde harmoniosamente com uma massa leve e arejada. Ideal para quem procura um resultado profissional com passos simples, esta receita destaca-se pela sua versatilidade, perfeita para surpreender em qualquer altura. O processo de preparação é intuitivo: desde a fermentação cuidadosa até à arte de torcer as secções, cada etapa garante texturas contrastantes e um visual impressionante. A massa, enriquecida com manteiga e ovos, oferece uma base fofa que realça o recheio cremoso, criando um equilíbrio perfeito entre doçura e sofisticação. O aroma que se espalha ao assar é apenas um prelúdio para o sabor decadente que aguarda. Prática e gratificante, esta criação é uma excelente opção para partilhar momentos especiais, combinando tradição artesanal com um toque moderno. Experimente e deixe-se encantar pela magia de transformar ingredientes simples numa obra-prima irresistível.
Ingredientes
Brioche
- 180 g Leite
- 60 g Açúcar
- 1 colher de chá Fermento biológico seco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 60 g Manteiga sem sal, derretida
- 450 g Farinha T65 [Diferenças/Equivalências Informação]
- 1 colher de chá Sal
- 2 Ovo ligeiramente batidos
- 300 g Creme de Avelã e Chocolate Receita »» Receita ou Nutella
Glacê
- 1 Gema de Ovo
- 15 g Leite
- q.b. Açúcar em Pó para servir opcional
Instruções
Brioche
- Unte levemente uma tigela térmica ou outra tigela grande e reserve.
- Coloque o leite no copo e aqueça 1 min/37°C/vel 1.
- Juntar o açúcar, o fermento e a manteiga e aquecer 2 min/37°C/vel 1.
- Adicione a farinha, o sal e os ovos e misture 6 seg/vel 6.
- Raspe os lados da tigela com a espátula e amasse a massa 4 min/Espiga (TM31:
Copo Fechado/
Espiga). - Transfira a massa para um tapete de silicone para pão ou para uma superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada e amasse a massa à mão até não ficar pegajosa. Forme uma bola e coloque-a numa taça térmica ou noutra taça grande. Cubra com um pano de cozinha e deixe levedar num local quente até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora). Limpe e seque o copo.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro de pizza (30 cm) com papel vegetal e reserve.
- Bata a massa e transfira-a para um tapete de silicone para pão ou para uma superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada. Amasse a massa algumas vezes e forme um tronco (aprox. 25 cm). Achate ligeiramente a bola de massa e corte-a em 4 porções iguais. Enrole cada porção numa bola.
- Achate cada bola com a mão, depois estenda as porções de massa num círculo (cerca de 30 cm de diâmetro, 3-4 mm de espessura).
- Coloque 1 círculo de massa no tabuleiro de pizza preparado e espalhe ⅓ do creme de chocolate com avelã, deixando uma borda de 1 cm. Coloque outro círculo de massa em cima da propagação e cubra com ⅓ da propagação de chocolate com avelã, deixando uma borda de 1 cm. Repita com um terceiro círculo de massa e o restante ⅓ de creme de chocolate com avelãs. Cubra com o restante círculo de massa e corte o excesso de massa das bordas.
- Com um cortador de cozinha (5 cm) ou com a borda de um copo, pressione levemente no centro da massa para fazer uma leve impressão.
- Corte a massa em quartos (não corte através da impressão do círculo interno). Corte cada quarto em metades (não corte o círculo interior), criando 8 secções. Em seguida, corte cada oitavo em metades (não corte através do círculo interior) – terá um total de 16 secções.
- Segurando 2 segmentos vizinhos pelas pontas, torça duas vezes para fora. Junte as pontas e aperte para selar. Repita com as restantes secções para criar um total de 8 porções torcidas. O brioche ficará com o aspeto de uma flor. Cubra com película aderente. Deixar fermentar num local quente durante 20 minutos.
Glacê
- Coloque a gema de ovo e o leite no copo e misture 5 seg/vel 6.
Finalização
- Pincele levemente o brioche com o glacê. Cozer a 180°C durante 20 a 25 minutos, até ficarem dourados.
- Deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó (opcional) antes de servir.
