Castanhas de Ovo

As Castanhas de Ovo são uma sobremesa tradicional portuguesa, perfeita para ocasiões especiais. Com a ajuda do robot de cozinha, esta receita torna-se mais prática e precisa, garantindo um resultado delicioso e autêntico. A base é feita com gemas, açúcar e um toque de amido de milho, criando uma textura cremosa e saborosa. Após a preparação e refrigeração, moldam-se as castanhas, que são pinceladas com gema de ovo e levemente tostadas no forno para um acabamento dourado irresistível. Apesar de exigir algum tempo de preparação, o resultado compensa: doces elegantes que encantam todos os paladares. Ideal para jantares festivos ou para oferecer como presente, estas pequenas delícias são a representação perfeita de tradição e requinte na cozinha.

Preparação 6 17

Robot 28

Total 6 45

Porções Unidades

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6, TM7

Prato Doces, Sobremesas

Cozinha Clássica, Europeia, Mediterrânica, Portuguesa, Tradicional

Ocasião Celebrações Especiais, Festas de Família, Jantares Formais, Natal, Presentes Caseiros

Dificuldade Média

O Cantinho do Jorge

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Ingredientes

90 g Água
300 g Açucar
12 Gema de Ovo
10 g Amido de Milho maisena
1 Gema de Ovo p/ pincelar

Instruções

Misture numa tigela à parte as gemas e a maisena.
Coloque no copo a água e o açúcar e programe 18 min/120ºC/vel 2 (TM31: Varoma).
Deixe arrefecer a calda cerca de 10 minutos.
Programe 10 min/120ºC/vel 2 (TM31: Varoma) e coloque as gemas no copo em fio pelo bocal do copo.
Com a espátula raspar bem o fundo do copo e envolver bem a massa, depois programe 10 min/120ºC/vel 2 (TM31: Varoma).
A massa deve ir para frio cerca de 6 horas antes de começar a moldar.
Após esse tempo pré-aqueça o forno a 250ºC, só a parte de cima.
Forme pequenas castanhas e pincele com gema de ovo e disponha-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Leve ao forno a 250ºC durante 3-4 minutos, o suficiente para tostar por cima.