Carne de Porco à Alentejana
Esta receita apresenta uma combinação harmoniosa de sabores intensos, texturas variadas e aromas marcantes, proporcionando uma experiência gastronómica completa. O processo de preparação é simples e prático, especialmente com a ajuda de um robot de cozinha, que facilita cozinhar de forma uniforme e rápida, mantendo a suculência e o sabor de todos os ingredientes. A integração de elementos da terra e do mar cria um contraste único que transforma qualquer refeição em algo memorável. Ideal para jantares especiais, almoços de família ou encontros com amigos, esta receita garante resultados consistentes, sabores equilibrados e uma apresentação apelativa. A receita é versátil, adequada para cozinheiros iniciantes e experientes, permitindo surpreender todos com uma refeição sofisticada, reconfortante e deliciosa, perfeita para qualquer ocasião que mereça um toque de requinte e sabor autêntico.
Ingredientes
Instruções
- Lave as ameijoas (ate abrirem) e coloque-as na Varoma e reserve.
- Pique os alhos 5 seg/vel 5.
- Envolva a carne com a massa de pimentão e os alhos previamente picados e reserve.
- Coloque a banha de porco e o azeite no copo e programe 3 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
- Quando terminar o tempo junte a carne com o tempero previamente reservada, a folha de louro a Varoma com as ameijoas e programe 15 min/Varoma/ Velocidade Inversa/ «Colher».
- Enquanto cozinha frite as batatas e parta aos pedacinhos pequenos os pickles. (Eu pico os pickles no robot logo ao inicio 5 seg/vel 5 e reservo)
- Numa travessa coloque a carne e envolva as amejoas (para ganhar o tempero da carne), por cima espalhe as batatas fritas, espalhe os pikles cortados aos pedacinhos e as azeitonas tempere com metade de um limão
Acessórios
Varoma
Olá. ajude-me numa pequena dúvida. As ameijoas estando congeladas vão diretamente do congelador para a varoma ou aguarda-se algumas horas, cá fora…como costuma fazer. Obrigado.
Carlos Neves
Geralmente coloco-as em agua antes para descongelarem e “abrirem”, para o vapor as cozer melhor.
Obrigado…hoje vou arriscar…será o nosso jantar.
Obrigado e bem haja pela pronta resposta.
se tiver tudo ao jeito:
– Ingredientes todos ao jeito
– Amejoas descogeladas
– batatas partidas
– oleo de fritar quente
são 20min ao todo a fazer esta receita 🙂
Obrigado….a única alteração será nas batatas. Em casa evitamos fritos (óleo). Assim, em vez de fritar as batatinhas em cubos vão ao forno. De resto, irei seguir à risca a sua receita. Obrigado.
Bom dia,
Uma ajudinha por favor, pois estou a iniciar-me no “mundo da culinária”! As ameijoas ficaram bastante insossas… Deve colar-se sal em alguma parte do processo?
Obrigada!
as ameijoas sao para envolver depois na carne depois de cozidas, geralmente é assim que se faz mesmo modo “tradicional”, retira-se do copo da bimby para um tacho e envolve-se as duas coisas e deixa-se ganhar um pouco do gosto e serve-se !
Ok. Como disse sou iniciada e como na receita parece que a ideia é servir em camadas não ficou perfeito. Obrigada.
Por norma as ameijoas são envolvidas na carne 🙂 pois em modo tradicional sao “cozidas” junto à carne quase no final da confecção, o que não é o caso na bimby, sendo assim terá que no final ser envolvida com a carne para ganhar o gosto.
A receita não leva sal nem pimenta? A minha carne ficou toda desfeita… Em 15 minutos era impossível ter a carne cozinhada, tive de meter mais tempo e ficou tudo desfeito e rijo à mesma! 🙁
Leva “Massa de Pimentão” isso tem tempero, deve ter problemas com a sua carne, estou farto de fazer essa receita e coze sempre tudo 5* e ficam boa a carne.