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Whoopie Pies
Ingredientes
Massa
- 240 g Leite
- 1 ½ colher de sopa Limão só sumo
- 225 g Açúcar Mascavado
- 115 g Manteiga sem sal, em pedaços, à temperatura ambiente
- 1 Ovo L
- 1 colher de chá Extrato de Baunilha
- 255 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 55 g Cacau em pó
- 1 colher de chá Café expresso em pó
- 1 colher de chá Fermento em pó [Diferenças/Equivalências Informação]
- ½ colher de chá Bicarbonato de Sódio
- ¾ colher de chá Sal
Recheio de Creme de Marshmallow
- 285 g Manteiga sem sal, em pedaços, à temperatura ambiente
- 450 g Açúcar em Pó
- 1 colher de chá Extrato de Baunilha
- ⅛ colher de chá Sal
- 200 g Creme de Marshmallow ou Merengue Suíço Receita »» Receita
Instruções
Massa
- Coloque uma taça sobre a tampa e pese o leite. Adicione o sumo de limão. Mexa com uma espátula e deixe repousar por 5 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre 2 tabuleiros com papel vegetal e reserve.
- Coloque o açúcar mascavado e a manteiga no copo e bata por 1 min/vel 3.5. Raspe as lateraisdo copo com a espátula.
- Adicione o ovo e a baunilha e misture por 30 seg/vel 3.5. Raspe as laterais do copo com a espátula e misture mais 30 seg/vel 3.5.
- Adicione a farinha, o cacau, o café em pó, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Sem o copo medidor, misture por 1 min/vel 3 enquanto verte lentamente a mistura de leite reservada na tampa, deixando-a escorrer pelas lâminas em movimento. Raspe as laterais do copo com a espátula, coloque o copo medidor e misture mais 30 seg/vel 3.
- Use uma colher de gelado pequena ou uma colher de sopa para moldar bolas de massa (28 g) nos tabuleiros preparados (16 montes por tabuleiro). Asse por 12-15 minutos a 180°C. Deixe arrefecer completamente antes de rechear. Entretanto, limpe o copo e prepare o recheio.
Recheio de Creme de Marshmallow
- Coloque a manteiga, o açúcar em pó, a baunilha e o sal na taça de mistura e misture por 2 min/vel 3. Raspe as laterais do copo com a espátula.
- Adicione o creme de marshmallow e misture por 30 seg/vel 3-5, aumentando a velocidade gradualmente. Raspe as laterais do copo com a espátula e misture mais 30 seg/vel 3-5, aumentando a velocidade gradualmente. Transfira a mistura de marshmallow para uma taça, cubra com película aderente e refrigere por 10 minutos.
- Espalhe o recheio na parte plana de metade das bolachas e cubra com as restantes bolachas. Sirva imediatamente ou cubra e refrigere até estar pronto para servir.
Acessórios
Tabuleiro
Dicas e truques
As colheres de gelado pequenas funcionam melhor para porcionar a massa dos Whoopie Pies e o Creme de Marshmallow.
O Creme de Marshmallow deve ser refrigerado até estar pronto para usar.
