© Laura Paris

Chiffon de Limão

Preparação 1 hora 23 minutos
Robot 7 minutos
Total 1 hora 30 minutos
Prato Bolos
Porções 15 Fatias
Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
Dificuldade Fácil
5 a partir de 2 votos
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Ingredientes
  

Bolo

Cobertura

Instruções
 

Bolo

  • Pré-aqueça o forno a 170°C e reserve uma forma (Ø 24 cm, consulte dicas).
  • Coloque a borboleta. No copo, coloque as claras e o cremor tártaro, bata 5 min/37°C/vel 4. Retire a borboleta, transfira as claras batidas para uma tigela e reserve. Lave e seque o copo.
  • No copo, coloque a farinha, o açúcar, a casca de limão e o sal, triture 20 seg/vel 10. Raspe as laterais do copo com a espátula.
  • Adicione o óleo, as gemas, a água e o sumo de limão, misture 20 seg/vel 5.
  • Adicione o fermento e misture 10 seg/vel 5. Transfira a mistura para uma tigela e adicione as claras batidas, incorporando-as delicadamente com uma espátula de pastelaria em movimentos de baixo para cima.
  • Transfira a mistura para a forma reservada e leve ao forno a 170ºC por 50 minutos. Retire cuidadosamente do forno e vire a forma sobre o plano de trabalho. Deixe o chiffon arrefecer dentro da forma invertida (consulte dicas).

Cobertura

  • No copo limpo e seco, coloque o açúcar e pulverize 20 seg/vel 10. Raspe as laterais do copo com a espátula.
  • Adicione a clara e o sumo de limão, misture 10 seg/vel 6.
  • Desenforme o bolo num prato ou suporte, espalhe a cobertura na superfície e decore a gosto (consulte dicas).
  • Sirva.

Acessórios

Dicas e truques

Para preparar um chiffon fofo, é necessário ter a forma apropriada. Existem vários tamanhos disponíveis no mercado. A forma não deve ser untada nem enfarinhada. Assim que retirar do forno, o chiffon deve permanecer na forma invertida até arrefecer completamente (cerca de 2-3 horas). De seguida, desenformará facilmente.
Despeje a cobertura sobre o bolo e espalhe com uma espátula de pastelaria aquecida, mergulhada em água a ferver e seca antes de usar.
Decore o bolo conforme a sua criatividade. Um exemplo de decoração podem ser flores de açúcar.

Incluida no Livro / Revista / Cookidoo®

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