Croissants de Avelã e Chocolate
Ingredientes
- 100 g Avelãs
- 90 g Chocolate amargo, cortados em pedaços
- 150 g Farinha T55 [Tipos Informação]
- 60 g Açúcar em Pó
- 1 Gema de Ovo
- 1 colher de chá Extrato de Baunilha
- 1 colher de chá Conhaque de ameixa Mirabelle (opcional)
- 130 g Manteiga temperatura ambiente
- 0,15 colheres de chá Óleo de Girassol
Instruções
- Coloque no copo as avelãs e 40 gr de chocolate e triture por 10 seg/vel 6.
- Adicione a farinha e o açúcar e misture por 30 seg/vel 3. De seguida, raspe as laterais da tigela com a espátula.
- Adicione a gema de ovo, o extrato de baunilha e o conhaque e misture 15 seg/vel 3. De seguida, raspe as laterais da tigela com a espátula.
- Misture mais 1 min/vel 3, adicionando 120 gr de manteiga durante os primeiros 30 segundos através do orifício na tampa.
- Raspe as laterais da tigela com a espátula e misture 15 seg/vel 4.
- A massa deve ser homogênea, não deve grudar. Molde em formato de bola, achatando-a um pouco e, de seguida, envolva-a em película aderente e leve ao frigorifico durante 2 horas.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Coloque a massa na superfície de trabalho (não adicionei farinha) e depois forme em 25 “salsichas” pequenas, enrole as pontas para formar croissants. Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, espaçando-os.
- Leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos. Ajuste o tempo de cozimento de acordo com o seu forno.
- Deixe os croissants arrefecer numa grade.
- Coloque 50 gr de chocolate e as 10 gr de manteiga num recipiente, derreta em banho-maria ou micro-ondas.
- Coloque o óleo de girassol (ou outro óleo neutro) por cima do chocolate derretido.
- Misture bem o chocolate, depois mergulhe cada extremidade do croissant no chocolate e reserve numa grade, colocando-os no frigorifico para endurecer o chocolate.
- Armazene numa caixa hermetica.
Acessórios
Tabuleiro
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