Redução de Vinagre Balsâmico
Transformar um simples vinagre num elixir espesso e aromático é mais fácil do que parece, exigindo apenas dois ingredientes e alguns minutos de atenção. O resultado é um xarope versátil que realça saladas, queijos curados ou até sobremesas com um toque agridoce sofisticado. Ideal para quem procura elevar pratos cotidianos sem esforço, esta técnica preserva os antioxidantes naturais, promovendo benefícios digestivos enquanto encanta o paladar. A preparação é descomplicada: basta deixar a mistura reduzir lentamente até atingir a consistência desejada, libertando um aroma envolvente que preenche a cozinha. O segredo está na paciência — o líquido ganha corpo e profundidade, revelando notas caramelizadas que harmonizam com quase tudo. Perfeito para guardar em frascos de vidro, dura semanas e torna-se um aliado indispensável para quem gosta de cozinhar com criatividade. Experimente sobre morangos frescos ou massas cremosas e surpreenda-se com a diferença que um detalhe tão simples pode fazer.
Instruções
- Coloque no copo o vinagre balsâmico e o açúcar e programe 18 min/120ºC/vel 3 (TM31: Varoma) sem colocar o copinho de medida. Deixe arrefecer um pouco antes de despejar para uma tigela pequena. Sirva regado sobre verduras saladas ou use conforme necessário.
Dicas e truques
- A redução irá engrossar ligeiramente à medida que arrefece. Desfrute da redução balsâmica sobre verduras saladas, vegetais assados, carnes grelhadas e até frutas escalfadas.
- Substitua o vinagre balsâmico por vinagre balsâmico branco ou outro vinagre de sua escolha. Para obter sabor extra adicione laranja, ervas frescas picadas ou especiarias antes de cozinhar.
