Doce de Amêndoa e Ovos Moles
Ingredientes
Ovos Moles
- 200 g Açucar
- 85 g Água
- 12 Gema de Ovo
Instruções
Ovos Moles
- Coloque no copo o açúcar e a água e programe 15 min/Varoma/vel 1 (TM5/TM6: 120ºC). Retire o copo da base para que arrefeça mais depressa e deixe a calda arrefecer até aos 60ºC.
- Corte as gemas com a ajuda de uma faca e passe por um passador de rede fina. Deite um pouco da calda sobre as gemas e misture bem.
- Insira a borboleta. De seguida programe 12 min/100°C/vel 1 e adicione em fio, através do bocal da tampa as gemas reservadas. Retire de imediato os ovos-moles e deixe arrefecer.
Bolo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre 2 formas de fundo amovível (Ø24 cm aprox.) com papel vegetal.
- Coloque no copo limpo e seco, o açúcar e pulverize 10 seg/vel 10. Retire e reserve.
- Coloque no copo a amêndoa rale 5 seg/vel 7. Retire e reserve.
- Insira a borboleta. No copo limpo coloque as claras, 5–8 gotas de sumo de limão e o sal e bata 5 min/vel 3.5.
- De seguida programe 2 min/vel 3.5 e adicione o açúcar colher a colher lentamente através do bocal da tampa.
- Retire a borboleta. Adicione a amêndoa reservada e envolva com a ajuda da espátula. Distribua pelas duas formas e leve ao forno a 180°C cerca de 25 minutos. Retire e deixe arrefecer. Deite metade dos ovos moles sobre um dos bolos, cubra com o outro bolo e regue com os restantes ovos moles. Guarneça com amêndoa laminada e sirva em pequenas porções.
