Esparguete Negro com Molho de Parmesão e Camarões
Ingredientes
Esparguete
- 1200 g Água
- 4 colheres de sopa Azeite
- 200 g Esparguete Negro
Camarões
- 2 dentes Alho
- 20 g Azeite
- ¼ colher de chá Sal
- ½ colher de chá Pimentão Doce
- 4 Camarão grandes crus, descascados (aproximadamente 30 g cada)
Molho de Parmesão
- 50 g Queijo Parmesão em pedaços
- 400 g Nata
- 20 g Farinha
- ¼ colher de chá Sal
- 2 pitadas Pimenta
- 10 g Caviar
- q.b. Agrião Shiso para guarnecer
Instruções
Esparguete
- Coloque a água e 1 colher de sopa de azeite no copo e a inicie o modoChaleira Chaleira/100ºC (TM31/TM5: 5 min/100ºC/vel 1).
- Adicione o esparguete através da abertura da tampa e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem/98°C/ Velocidade Inversa/nível 1 até ficar al dente. Escorra o esparguete para o recipiente Varoma. Coloque o recipiente Varoma num prato, adicione 3 colheres de azeite ao esparguete, mexa bem com a espátula, regue e mantenha quente.
Camarões
- Coloque no copo o alho, pique 3 segun/vel 7 e pressione com a espátula.
- Adicione o azeite, o sal e o pimentão-doce e salteie 1 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione as gambas e inicie o modo Temperatura elevada Modo Temperatura Elevada (TM31/TM5: 8 min/120ºC/ Velocidade Inversa/vel 1 (TM31: Varoma)). Reserve o camarão com o molho e mantenha quente.
Molho de Parmesão:
- Coloque o queijo parmesão no copo e triture por 10 seg/vel 8.
- Adicione as natas, a farinha, o sal e a pimenta e inicie o modo Molhos Molhos /100ºC (TM31/TM5: 15 min/90ºC/vel 4) até engrossar. Enquanto o molho cozinha, enrole uma porção de esparguete num garfo e coloque no prato. Repita o processo para as restantes porções.
- Finalize com o caviar, decore com agrião e sirva o esparguete com o molho de parmesão, os camarões e o molho de camarão.
