Preparação 1 15

Robot 40

Total 1 55

Prato Frango, Prato Principal, XL

Porções Pessoas

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Dificuldade Média

Cookidoo® Austrália e Nova Zelândia: Colecção “3 cheers for chicken”

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Ingredientes

Massa Folhada

200 g Manteiga s/ sal congelada e cortada em pedaços (1-2 cm)
200 g Farinha T55 s/fermento
90 g Água gelada
½ colher de chá Sal

Cebola Caramelizada

1 dente Alho
20 g Manteiga s/ sal
110 g Bacon fatias cortadas em tiras (2 cm)
250 g Cebola cortada em oitavos, camadas separadas
1 colher de sopa Açúcar Mascavado
1 colher de sopa Vinagre balsâmico
½ colher de chá Sal

Recheio de Frango

600 g Água
500 g Frango bifes
220 g Batata Doce descascada e cortada em cubos (2 cm)
3 ramos Tomilho fresco só folhas, mais para guarnecer
1 pitada Sal
1 pitada Pimenta preta moída
150 g Cogumelo frescos cortados em quartos
40 g Manteiga s/ sal
30 g Farinha
1 colher de chá Caldo de Galinha caseiro ou 1/2 cubo
50 g Nata
q.b. Leite p/ pincelar

Instruções

Massa Folhada

Coloque todos os ingredientes no copo e misture 20 seg/vel 6.
Transfira a massa para a superfície de trabalho levemente enfarinhada e, em seguida, faça uma bola. Enrole a massa em pelicula aderente e coloque no frigorifico durante 20 minutos.

Cebola Caramelizada

No copo limpo e seco coloque o alho e pique 3 seg/vel 7. Limpes as paredes do copo com a ajuda da espátula.
Adicione os restantes ingredientes e cozinhe 10 min/Varoma/ Velocidade Inversa/ «Colher» (TM5/TM6: 120ºC). Cozinhe por mais 10 min/Varoma/ Velocidade Inversa/ «Colher» (TM5/TM6: 120ºC), sem copo de medição para melhor apurar a caramelização. Transfira a mistura para uma tigela e reserve.

Recheio de Frango

Coloque 500g da água no copo, coloque a Varoma em posição e pese frango e batata doce nela. Espalhe o tomilho por cima do frango e da batata doce, tempere com sal e pimenta. Coloque a tampa na Varoma e programe 10 min/Varoma/vel 1. Mexa frango e batata-doce para garantir a cozedura uniforme.
Adicione os cogumelos na Varoma, coloque a tampa da Varoma e programe 5 min/Varoma/vel 1. Remova a Varoma e reserve para arrefecer. Descarte a água do copo.
Coloque no copo a manteiga, a farinha, o caldo, a nata, os restantes 100g de água e cozinhe 4 min/90ºC/vel 4.
Corte o frango em pedaços (2-3 cm). Adicione o frango, a batata doce e os cogumelos no copo e misture 10 a 15 seg/ Velocidade Inversa/vel 1 ou até ficar bem misturado. Retire o copo para arrefecer enquanto trabalha a Massa Folhada.
Pre-aqueça o forno a 200ºC.
Transfira a massa reservada para um pedaço de papel vegetal levemente enfarinhado (30 x 40 cm) e abra a massa em círculo (40 cm de diâmetro e aproximadamente 5 mm de espessura). Transfira papel vegetal com massa para um tabuleiro (30 x 40 cm).
Espalhe a mistura de cebola ja arrefecida sobre a massa, deixando um rebordo de 5 cm em todos os lados. Coloque a mistura de frango arrefecido em cima da mistura de cebola.
Dobre a borda da massa, picando a massa ao dobrar para criar uma crosta e enfeite o recheio com as folhas de tomilho reservadas. Pincele a borda da massa com o leite e leve ao forno a 200ºC durante 25 minutos ou até que a massa esteja estufada e dourada. Deixe arrefecer 5-10 minutos antes de servir.