Galette Familiar de Frango

Preparação 1 15

Robot 40

Total 1 55

Porções Pessoas

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6, TM7

Prato Frango, Prato Principal, XL

Cozinha Europeia, Francesa, Internacional, Mediterrânea, Portuguesa

Ocasião Almoços de Família, Fim de Semana, Jantar de Amigos

Dificuldade Média

Cookidoo® Austrália e Nova Zelândia: Colecção “3 cheers for chicken”

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Ingredientes

Massa Folhada

200 g Manteiga s/ sal congelada e cortada em pedaços (1-2 cm)
200 g Farinha T55 s/fermento
90 g Água gelada
½ colher de chá Sal

Cebola Caramelizada

1 dente Alho
20 g Manteiga s/ sal
110 g Bacon fatias cortadas em tiras (2 cm)
250 g Cebola cortada em oitavos, camadas separadas
1 colher de sopa Açúcar Mascavado
1 colher de sopa Vinagre balsâmico
½ colher de chá Sal

Recheio de Frango

600 g Água
500 g Frango bifes
220 g Batata Doce descascada e cortada em cubos (2 cm)
3 ramos Tomilho fresco só folhas, mais para guarnecer
1 pitada Sal
1 pitada Pimenta preta moída
150 g Cogumelo frescos cortados em quartos
40 g Manteiga s/ sal
30 g Farinha
1 colher de chá Caldo de Galinha caseiro ou 1/2 cubo
50 g Nata
q.b. Leite p/ pincelar

Instruções

Massa Folhada

Coloque todos os ingredientes no copo e misture 20 seg/vel 6.
Transfira a massa para a superfície de trabalho levemente enfarinhada e, em seguida, faça uma bola. Enrole a massa em pelicula aderente e coloque no frigorifico durante 20 minutos.

Cebola Caramelizada

No copo limpo e seco coloque o alho e pique 3 seg/vel 7. Limpes as paredes do copo com a ajuda da espátula.
Adicione os restantes ingredientes e cozinhe 10 min/Varoma/ Velocidade Inversa/ «Colher» (TM5/TM6: 120ºC). Cozinhe por mais 10 min/Varoma/ Velocidade Inversa/ «Colher» (TM5/TM6: 120ºC), sem copo de medição para melhor apurar a caramelização. Transfira a mistura para uma tigela e reserve.

Recheio de Frango

Coloque 500g da água no copo, coloque a Varoma em posição e pese frango e batata doce nela. Espalhe o tomilho por cima do frango e da batata doce, tempere com sal e pimenta. Coloque a tampa na Varoma e programe 10 min/Varoma/vel 1. Mexa frango e batata-doce para garantir a cozedura uniforme.
Adicione os cogumelos na Varoma, coloque a tampa da Varoma e programe 5 min/Varoma/vel 1. Remova a Varoma e reserve para arrefecer. Descarte a água do copo.
Coloque no copo a manteiga, a farinha, o caldo, a nata, os restantes 100g de água e cozinhe 4 min/90ºC/vel 4.
Corte o frango em pedaços (2-3 cm). Adicione o frango, a batata doce e os cogumelos no copo e misture 10 a 15 seg/ Velocidade Inversa/vel 1 ou até ficar bem misturado. Retire o copo para arrefecer enquanto trabalha a Massa Folhada.
Pre-aqueça o forno a 200ºC.
Transfira a massa reservada para um pedaço de papel vegetal levemente enfarinhado (30 x 40 cm) e abra a massa em círculo (40 cm de diâmetro e aproximadamente 5 mm de espessura). Transfira papel vegetal com massa para um tabuleiro (30 x 40 cm).
Espalhe a mistura de cebola ja arrefecida sobre a massa, deixando um rebordo de 5 cm em todos os lados. Coloque a mistura de frango arrefecido em cima da mistura de cebola.
Dobre a borda da massa, picando a massa ao dobrar para criar uma crosta e enfeite o recheio com as folhas de tomilho reservadas. Pincele a borda da massa com o leite e leve ao forno a 200ºC durante 25 minutos ou até que a massa esteja estufada e dourada. Deixe arrefecer 5-10 minutos antes de servir.