Massa com Molho de Pimentos Assados
Transformar pimentos vermelhos assados num molho cremoso e aromático é mais simples do que parece, ideal para quem procura um prato reconfortante sem complicações. Este preparo destaca-se pela facilidade em realçar sabores intensos, combinando a doçura natural dos pimentos com ervas frescas como manjericão e um toque de queijo parmesão ralado. O processo é prático: assar os pimentos até ganharem um sabor defumado, misturar com tomate e especiarias, e deixar cozinhar lentamente para um resultado aveludado. A textura final é equilibrada, perfeita para envolver massa *al dente*, enquanto o aroma a alecrim e tomilho preenche a cozinha, criando uma experiência sensorial única. Além de delicioso, este prato é nutritivo, rico em antioxidantes e versátil para qualquer refeição. Surpreenda com um toque caseiro que parece saído de um restaurante, mas com o confort food food de uma receita rápida e infalível.
Ingredientes
- 3 Pimento Vermelho aproximadamente 500 gramas, lavados, cortados em quatro e sem sementes
- 2 Chalota cortadas ao meio
- 1 dente Alho cortado ao meio
- 20 g Azeite
- 40 g Concentrado de Tomate
- 400 g Tomate lavados e cortados em cubos
- 1 colher de chá Alecrim
- 1 colher de chá Tomilho
- ½ colher de chá Sal
- ¼ colher de chá Pimenta
- ½ colher de chá Açúcar
- ½ cubo Caldo de Legumes
- 600 g Tortiglioni
- 50 g Queijo Parmesão ralado
- 20 folhas Manjericão fresco (opcional)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Coloque os pimentos vermelhos numa assadeira forrada com papel vegetal, com o lado cortado voltado para baixo.
- Leve ao forno em modo grill a 220ºC durante 15 minutos.
- Asse os pimentos sob o grill do forno até que a pele escureça, deixe arrefecer ligeiramente, depois descasque os pimentos.
- Coloque no copo as chalotas, o alhoe pique durante 3 seg/vel 7. Raspe depois as paredes do copo com a espátula.
- Adicione o azeite e refogue durante 2 min/120°C/vel 1 (TM31: Varoma).
- Adicione os pimentos assados, o concentrado de tomate, os tomates, o alecrim, o tomilho, o sal, a pimenta, o açúcar, o caldo de legumes e misture durante 3 seg/vel 4.
- De seguida cozinhe durante 15 min/100°C/vel 2.
- Cozinhe o tortiglioni numa panela com água a ferver e sal, durante o tempo indicado na embalagem.
- Tempere o molho de acordo com o seu gosto.
- Escorra a massa, transfira para um prato de servir, tempere com parte ou toda a molho e misture delicadamente. Se sobrar molho, guarde-o num frasco esterilizado.
- Coloque o parmesão e o manjericão sobre a massa.
