Arroz de Pescada com Alho-Francês
Ingredientes
Arroz
- 150 g Alho-Francês cortado em pedaços
- 2 dentes Alho
- 10 g Coentro mais folhas q.b. p/ servir
- 35 g Azeite mais q.b. p/ temperar
- 1000 g Água
- 2 colheres de chá Sal
- 350 g Arroz Carolino
- 600 g Pescada posta p/ cozer
- 1 pitada Pimenta
- 1 Limão raspa e sumo
Instruções
Molho
- Coloque no copo todos os ingredientes e triture 1 min/vel 10. Retire e reserve.
Arroz
- Coloque no copo o alho-francês, o alho, os coentros e o azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma). Retire e reserve.
- Coloque no copo a água, 1 c. de chá de sal, o cesto com o arroz e o refogado de alho-francês reservado e envolva com a ajuda da espátula. Coloque a Varoma com a pescada, tempere com 1 c. de chá de sal, a pimenta, um fio de azeite, a raspa e o sumo de limão e coza 20 min/Varoma/vel 4. Retire a Varoma e o cesto com a ajuda da espátula. Retire a pele e as espinhas da pescada, envolva com o arroz e com o molho de coentros reservados. Guarneça com folhas de coentros e sirva de seguida.
Acessórios
Varoma
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