Nuvens de Batata com Bacon e Ovo
Ingredientes
- 30 g Azeite
- 100 g Bacon em cubos
- 200 g Batata-Doce cortada em pedaços pequenos
- 300 g Batata de casca vermelha p/ fritar, cortada em pedaços pequenos
- 80 g Leite
- 1 colher de chá Sal
- q.b. Manteiga p/ untar
- 10 g Cebolinho picado
- 6 Gema de Ovo
Instruções
- Coloque no copo o azeite e o bacon e salteie 17 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma). Retire e reserve.
- Insira a borboleta. Coloque no copo a batata-doce, a batata, o leite e o sal e cozinhe 18 min/95ºC/vel 1 (TM31: 25 min/90ºC/vel 1).
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga um pirex.
- Adicione o bacon reservado e o cebolinho e envolva 30 seg/vel 3. Retire, disponha no pirex 6 pequenos montes distantes entre si, forme uma pequena cavidade no centro de cada monte, coloque uma gema em cada um eleve ao forno a 180ºC cerca de 8 minutos. Sirva de seguida.
Dicas e truques
Quando separar as claras das gemas, tenha o cuidado de manter as gemas inteiras.
