Panini a Vapor
Estes pães macios e arejados cozinhados a vapor surpreendem pela textura sedosa e sabor equilibrado entre o doce suave e o toque intenso de cacau. Ideais para quem procura uma alternativa saudável aos pães tradicionais, dispensam frituras ou gorduras excessivas, mantendo toda a humidade graças ao método de coccção. A preparação é simples e intuitiva, com tempos de repouso que permitem organizar outras tarefas enquanto a massa leveda. O resultado final são porções generosas, perfeitamente enroladas, que se desmancham na boca e conquistam miúdos e graúdos. A experiência de os preparar em casa enche o ambiente com um aroma reconfortante, transformando um momento culinário num ritual prazeroso. Práticos para levar em passeios ou como acompanhamento de refeições ligeiras, destacam-se pela versatilidade e pelo facto de se conservarem frescos por vários dias quando bem armazenados.
Ingredientes
- 500 g Farinha T55
- 300 g Leite
- 7 g Fermento fresco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 100 g Açucar Mascavado
- 50 g Manteiga
- 3 colheres de sopa Cacau em pó
- 1500 g Água
Instruções
- Coloque no copo a farinha, a manteiga e misture 1 min/vel 3.
- Junte o açúcar e misture 1 min/vel 3.
- Numa tigela dissolver o fermento no leite ligeiramente morno, junte ao preparado que esta no copo e misture 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
- Retire a massa do copo para uma bancada e corte em duas partes iguais.
- Abra uma das massas esticando-a um pouco e junte o cacau e amasse manualmente ou na Bimby®1 min 30 seg/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga) ate uniformizar o cacau com a massa.
- Forme duas bolas e coloque cada uma numa tigela e cubra com película aderente e deixe repousa num local morno durante cerca de 1 hora e 30 minutos ou até dobrarem de tamanho.
- Depois de levedar transfira cada uma das bolas para a bancada em cima de uma folha papel vegetal e estique ate formar um rectângulo com cerca de 0.5cm de altura.
- Pincele o rectângulo normal com agua e a sobreponha o rectângulo de cacau, para que assim se colem bem um ao outro.
- Coloque o rectângulo do lado mais longo, e enrole até formar uma torta. Dependendo de como você o enrole, você pode decidir se deve fazer o exterior do cacau ou branco.
- Uma vez bem enrolado, com a ajuda de uma faca, cortamos nossos sanduiches, com uma espessura de 3-4cm.
- Transferimos os sanduiches para um tabuleiro e coloque por baixo de cada um quadrado de papel vegetal e tape com película aderente e deixe levedar mais 30 minutos a 1 hora.
- Após este tempo, transfira-os para a Varoma mantendo o papel vegetal por baixo, deixe-os ligeiramente espaçados para nao colarem uns aos outros.
- Colocar no copo a agua e coloque a tampa e em cima a varoma e programe 35 minunutos/Varoma/vel 1.
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