Name: Pães com Batata Doce Roxa em Flor
Cook time: 38 min
Total time: 38 min
Ingredients: 500 g Água; 300 g Batata Doce (roxa); 20 g Manteiga; 30 g Nata; 240 g Farinha (T65, peneirada [Tipos Informação]); 1/4 tsp Sal; 30 g Açúcar; 1/2 tsp Fermento (seco [Diferenças/Equivalências Informação]); 150 g Leite; 30 g Manteiga (em cubos); knob Açúcar (em pó, opcional)

Pães com Batata Doce Roxa em Flor

Robot 38

Total 38

Porções Unidades

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Prato Massas Levedadas, Pão

Dificuldade Média

‎Jacqueline Chuah‎

5 a partir de 1 voto

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Ingredientes

Massa de Batata

500 g Água
300 g Batata Doce roxa
20 g Manteiga
30 g Nata

Massa de Pão

240 g Farinha T65, peneirada [Tipos Informação]
1/4 colher de chá Sal
30 g Açúcar
1/2 colher de chá Fermento seco [Diferenças/Equivalências Informação]
150 g Leite
30 g Manteiga em cubos

Montagem

q.b. Açúcar em pó, opcional

Instruções

Massa de Batata

Descasque e corte as batatas doces.
Coloque no copo a agua, as batatas na Varoma e programe 30 min/Varoma/vel 1.
Insira a borboleta, transfira as batatas cozidas o copo, adicione os restantes ingredientes e amasse 30 seg/vel 4, misture mais um pouco se não estiver homogéneo o suficiente. Transfira para uma tigela e deixe arrefecer.

Massa de Pão

Limpe o copo e adicione o leite, o açúcar, o fermento e misture 1 min 30 seg/37ºC/vel 3.
Adicione a farinha, o sal e amasse 3 min/37ºC/vel 3.
Adicione a manteiga (um cubo de cada vez através do bocal) e amasse mais 3 min/37ºC/vel 3.
Transfira a massa para a bancada, amasse levemente com as mãos e enrole até formar uma bola. Coloquem numa tigela e tape com película aderente e deixe repousar durante 1 hora.
Com a ajuda de um rolo estenda a massa em círculo e corte em 8 triângulos.
Enrole cada triângulo numa bola e deixe repousar durante 15 minutos.

Montagem

Enquanto espera, enrole a pasta de batata em bolas de 20g x 8.
Com a ajuda de um rolo estenda cada bola de massa de batata em forma rectangular, enrole até formar um cilindro.
Com a ajuda de um rolo estenda cada bola de massa de pão em forma rectangular.
Coloque no meio da massa o cilindro de massa de batata.
Feche a mistura de massas.
Achate a massa recheada com pasta de batata em forma de rectangular.
Corte 5 linhas retas longas (verticalmente a partir da ponta mais curta) no meio da massa, com uma margem de 5mm de todas as bordas.
Abra a massa na diagonal (de baixo para cima).
Faça um laço com as duas pontas cruzadas no meio para dar um acabamento floral.
Coloque as massas moldadas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe para repousar durante 1 hora.
10 minutos antes do término do tempo de repouso, pré-aqueça o forno (aquecimento superior e inferior, sem modo de ventilação) a 180°C.
Leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos.
Deixe os pães arrefecer. Polvilhe os pães com açúcar em pó (opcional)