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Pão de Crosta

Preparação 1 hora 43 minutos
Robot 7 minutos
Total 1 hora 50 minutos
Porções 12 Unidades
Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
Dificuldade Fácil
5 a partir de 1 voto
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Ingredientes
  

Massa

Instruções
 

Massa

  • Coloque no copo o fermento, a água, o leite, O açúcar e o azeite, e aqueça 2 min/37ºC/vel 2. Deixe descansar cerca de 15 minutos.
  • Adicione 250 g de farinha e o sal e misture 15 seg/vel 6.
  • Adicione 330 g de farinha e amasse 4 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Retire e deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume.
  • Numa superfície polvilhada com farinha, divida a massa em 12 porções de 60 g e dê-lhes a forma de bolas (fotos 1 e 2). Coloque sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e deixe levedar cerca de 15 minutos.

Cobertura

  • Pré-aqueça o forno a 250ºC.
  • No copo limpo coloque o fermento, o açúcar, a água, O azeite, o sale a farinha de arroz e bata 30 seg/vel 4. Deixe descansar cerca de 15 minutos.
  • Cubra o topo das bolas com esta mistura (foto 3) e leve ao forno a 250ºC cerca de 15 minutos ou até estarem bem douradas. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Dicas e truques

  • Para obter um pão com crosta mais dura, mais húmido e que se conserve durante mais tempo, pode colocar dentro do forno um recipiente com água quente.
  • Pode substituir 20 g de fermento de padeiro fresco por aprox. 7 g de fermento de padeiro seco.
  • Se utilizar farinha tipo 55, em substituição da farinha tipo 65, adicione mais 30 g.

Incluida no Livro / Revista / Cookidoo®

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