Carcaças
Ingredientes
- 200 g Água
- 120 g Leite
- 20 g Manteiga
- 20 g Fermento fresco ou 10g de seco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 1 pitada Açucar
- 500 g Farinha T65 s/ fermento «Na Bimby» mais q.b. p/ polvilhar
- 1 ½ colher de chá Sal
Instruções
- Coloque no copo a água, o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar e aqueça 2 min/37°C/vel 2.
- Adicione a farinha e o sal e amasse 3 min/vel Espiga. Retire para um recipiente grande polvilhado com farinha e deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume.
- Divida a massa em 12 partes com aprox. 65 g cada e molde as carcaças. Coloque num tabuleiro de forno polvilhado com farinha, polvilhe as carcaças com farinha e com uma faca, faça um corte na parte superior de cada uma. Deixe levedar cerca de 30 minutos. Entretanto pré-aqueça o forno a 180°C.
- Leve ao forno a 180°C cerca de 10 minutos. Deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir.
Acessórios
Tabuleiro
Ingredientes
- 200 g Água
- 70 g Leite
- 20 g Manteiga
- 20 g Fermento fresco ou 10g de seco [Diferenças/Equivalências Informação]
- 500 g Farinha T65 s/ fermento «Na Bimby» mais q.b. para polvilhar
- ½ colher de chá Sal
Instruções
- Coloque no copo a água, o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar e aqueça 2 min/37°C/vel 2.
- Adicione a farinha e o sal e amasse 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Retire e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos ou até a massa dobrar de volume.
- Divida a massa em 12 partes com aprox. 65 g cada e molde as carcaças. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar cerca de 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Polvilhe com farinha as carcaças e com uma faca, faça um corte na parte superior de cada uma. Leve ao forno a 180°C cerca de 25 minutos. Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.
Acessórios
Tabuleiro
Ingredientes
- 200 g Água
- 120 g Leite
- 20 g Manteiga
- 20 g Fermento fresco ou 2 c. chá de seco (8 g [Diferenças/Equivalências Informação])
- 1 pitada Açúcar
- 500 g Farinha T55 + q.b. p/ polvilhar
- 30 g Leite em Pó
- 1 ½ colher de chá Sal
Instruções
- Coloque no copo a água, o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar e aqueça 2 min/37°C/vel 2.
- Adicione a farinha, o leite em pó e o sal e amasse 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Retire para um recipiente grande polvilhado com farinha e deixe levedar num local morno cerca de 40 minutos ou até a massa dobrar de volume.
- Divida a massa em 12 partes com aprox. 65 g cada e molde as carcaças. Coloque num tabuleiro de forno polvilhado com farinha, polvilhe as carcaças com farinha e com uma faca, faça um corte na parte superior de cada uma. Deixe levedar cerca de 30 minutos. Entretanto, pré-aqueça o forno a 180°C.
- Leve ao forno a 180°C cerca de 15 minutos. Deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir.
Acessórios
Tabuleiro
Bom dia! O que entende por “local morno”? A que temperatura?
um local onde não esteja frio nem passagem de ar ! por exemplo numa tigela tapada com um pano colocada numa bancada.