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Parras/Claudinos
Transformar uma simples massa em doces crocantes e delicados é mais fácil do que parece, ideal para quem procura resultados impressionantes com pouco esforço. O contraste entre a textura folhada e o recheio cremoso de limão oferece uma experiência única, equilibrando doçura e acidez. O processo é intuitivo: desde o corte dos círculos até à modelagem com açúcar, cada passo garante um acabamento perfeito após apenas dez minutos no forno. O creme, preparado com gemas e um toque cítrico, realça a frescura do conjunto, enquanto a combinação de farinhas assegura uma textura sedosa. Perfeito para surpreender em qualquer altura, este doce tradicional une praticidade e sabor, sem exigir técnicas complexas. O aroma que se espalha ao assar e a apresentação final tornam-no irresistível, seja para acompanhar um café ou como mimar num momento especial. A simplicidade dos ingredientes esconde um resultado sofisticado, acessível até aos menos experientes.
Ingredientes
Parra
- 1 folha Massa Folhada de compra
- q.b. Açucar
Creme
- 125 g Leite
- 40 g Açucar
- ½ Limão casca só parte amarela
- 5 g Farinha T55
- 10 g Amido de Milho maisena
- 2 Gema de Ovo
Instruções
Parra
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Dobrar uma das partes da massa folha ate um terço do seu comprimento e depois dobrar a outra parte para cima desta dobra.
- Com um cortador redondo cortar 3 círculos, com a restantes sobras, junte-as e espalme-as de modo a poder cortar mais 1 circulo e com os restante volte a fazer o mesmo, com isso obterá 6 círculos.
- Na bancada limpa crie uma linha de açúcar da largura dos círculos e coloque em cima dessa linha 3 círculos.
- Com a ajuda de um rolo estique esses círculos, volte a fazer este passo para os outros 3 círculos.
- Vire os círculos com a parte que tem o açúcar para cima e com a ajuda de uma faca faça corte como mostra a foto.
- Leve ao forno a 180ºC durante 10 minutos ou até ganhar cor.
Creme
- Pesa-se a farinha de trigo e a farinha maisena numa tigela à parte. Junta-se 25 gr. de leite e desfaz bem a farinha. Adiciona-se as gemas e volta a misturar-se.
- No copo coloca-se 100 gr. de leite, 40 gr. de açúcar e a casca de limão, programe 8 min/90ºC/ Velocidade Inversa/ «Colher».
- Retira-se a casca de limão e adiciona-se a mistura reservada de farinhas, leite e gemas, programe 8 min/90ºC/vel. 2.
Finalização
- Abra cada “Parra” ao meio e recheie com o creme.
