Pudim de Feijão Açoriano
O pudim de feijão açoriano é uma sobremesa tradicional rica e irresistível, com uma textura cremosa e um sabor único. Feito com feijão branco cozido, açúcar, manteiga, vinho do Porto e um toque de canela, este pudim destaca-se pela suavidade e pelo equilíbrio de sabores. O feijão confere uma textura macia e húmida, enquanto o caramelo caseiro adiciona um aroma intenso e uma doçura especial. A adição de claras em castelo garante leveza e um acabamento perfeito. Este doce típico dos Açores pode ser preparado de forma simples e prática num robot de cozinha, tornando o processo mais rápido e eficiente. Ideal para servir em ocasiões especiais, surpreendendo os convidados com uma sobremesa tradicional e sofisticada. Se procura um pudim diferente, com um toque português autêntico, esta receita é uma excelente escolha.
Ingredientes
- 400 g Feijão branco cozido
- 400 g Açucar
- 200 g Água
- 125 g Manteiga
- 1 colher de chá Canela em pó
- 2 colheres de sopa Amido de Milho maizena
- 1 cálice Vinho do Porto
- 6 Gema de Ovo
- 100 g Açucar p/ fazer caramelo
- 2 Clara de Ovo
- q.b. Farinha p/ polvilhar
- q.b. Margarina p/ untar
Instruções
- Pré-aquecer o forno a 180ºC. Unte uma forma de tarte com manteiga e polvilhe com farinha e reserve.
- No copo coloque o feijão branco cozido e triture até ficar em puré, programando 30 seg/vel 5-7-10 progressivamente. Reservar.
- No copo limpo, colocar o açúcar, a água e programar 10 min/120ºC/vel 2 (TM31: Varoma).
- Juntar a manteiga, o puré de feijão reservado, a canela, o amido de milho, o vinho do Porto, as gemas e programar 10 min/120ºC/vel 2 (TM31: Varoma).
- Derreter no fogão o açúcar até ficar com cor de caramelo (cuidado para não deixar queimar o açúcar porque pode estragar o pudim e fica amargo).
- Juntar o resultado à massa e misturar uns segundos/vel 4 até ficar bem incorporado. Reservar para uma tigela.
- No copo limpo insira a borboleta. Coloque as claras e bata 2 min/vel 4.
- Envolva as claras com o preparado do pudim.
- Coloque o preparado na forma e leve ao forno a 180ºC durante 1 hora aproximadamente.
