Rale o cridrão 15 seg/vel 7 e reserve.
Coloque o açúcar e as gemas no copo e programe 2 min/vel 4.
Junte a canela, as passas, o cidrão, a noz-moscada, a raspa de limão e o sal e misture 30 seg/vel 3.
Com o robot na vel 3, verta a manteiga derretida pelo bocal e misture 30 seg.
Retire a mistura do copo e reserve. Lave e seque bem o copo. Coloque a borboleta, adicione as claras e bata 3 min/vel 3.5. Reserve.
Volte a colocar a mistura reservada no copo, acrescente as claras batidas e envolva 30 seg/vel 2.
Adicione a farinha e o mel e envolver com a espátula até ficar homogenea.
Distribua a massa por pequenas formas untadas e polvilhadas, coloque num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos.
Retire do forno, desenforme e depois de frias polvilhe com açúcar refinado.
