Bacalhau de Natal

Descubra uma forma tradicional e reconfortante de preparar este prato icónico, perfeito para celebrar em família. Com um equilíbrio harmonioso entre o bacalhau desfiado, a cremosidade do puré de batata e o toque crocante da broa, cada garfada é uma explosão de sabores autênticos. A receita destaca-se pela sua facilidade, mesmo para quem não tem experiência culinária, graças a passos claros e técnicas simples que garantem resultados impecáveis. O segredo está na combinação de ingredientes frescos e temperos aromáticos, como o alho, o coentro e o azeite, que realçam a riqueza natural do peixe. Ideal para preparar com antecedência, permite poupar tempo sem sacrificar qualidade. O resultado final é um prato dourado e apetitoso, que enche a casa com aromas irresistíveis e cria memórias à volta da mesa. Experimente a satisfação de servir uma iguaria que une tradição, sabor e praticidade num único prato festivo.

Preparação 10

Robot 1 5

Total 1 15

Porções Pessoas

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6, TM7

Prato Peixe, Prato Principal

Cozinha Europeia, Mediterrânica, Portuguesa, Tradicional

Ocasião Celebrações, Feriados, Jantares Especiais, Natal, Páscoa, Reuniões Familiares

Dificuldade Fácil

Momentos de Partilha 2ªSérie Nº13 – Dezembro 2011

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Ingredientes

Crosta de Broa

100 g Broa de Milho
15 g Azeite
1 dente Alho
1 colher de sopa Coentro só as folhas

Picado de Azeitona

100 g Azeitona pretas s/ caroço
20 g Azeite
1 colher de chá Orégano
1 colher de chá Queijo parmesão ralado
1/2 Limão só sumo
q.b. Pimenta
q.b. Sal

Bacalhau

800 g Água
q.b. Sal
500 g Batata de casca vermelha p/ fritar
100 g Cebola
2 dentes Alho
65 g Azeite
800 g Bacalhau demolhado e desfiado
2 Ovo
70 g Nata

Instruções

Crosta de Broa

Coloque no copo todos os ingredientes e triture 10 seg/vel 9. Retire e reserve.

Picado de Azeitona

Coloque no copo todos os ingredientes e pique 10 seg/vel 4. Retire e reserve.

Bacalhau

Coloque no copo a água, o sal e a batata e coza 20 min/100ºC/Inversa/Colher. Coe com a ajuda do cesto e reserve.
No copo limpo coloque a cebola, o alho e 50 g de azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 5 min/120ºC/vel 1 (TM31: Varoma).
Adicione o bacalhau bem espremido e cozinhe 7 min/100ºC/vel 1. Retire e reserve.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Coloque no copo a batata reservada, 2 gemas, 15 g de azeite e as natas e bata 30 seg/vel 3. Retire e reserve.
No Copo bem limpo, insira a borboleta. Coloque as claras e uma pitada de sai e bata 2 min/vel 3.5,
Retire e envolva delicadamente com a ajuda de uma vara de arames ao puré reservado. Num pirex distribua o puré de batata. O bacalhau refogado, a broa e por último o picado de azeitona. Leve ao forno a 200ºC cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva de seguida.