Tarte de Chocolate com Natas
© Cláudia Brás Martinho
Ingredientes
Base
- 250 g Bolacha Maria
- 200 g Manteiga
Recheio
- 6 Clara de Ovo
- 6 Gema de Ovo
- 250 g Açucar
- 150 g Manteiga
- 200 g Chocolate de culinária 40% cacau partido em pedaços
- 50 g Farinha T55
Instruções
Base
- Coloque no copo a bolacha e rale 5 seg/vel 6.
- Adicione a manteiga e misture 10 seg/vel 6. Retire, forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo amovível (Ø 28 cm aprox.).
Recheio
- No copo limpo insira a borboleta. Coloque as claras e bata 5 min/vel 4. Retire e reserve.
- Coloque no copo as gemas, o açúcar e a manteiga e bata 5 min/70°C/vel 4.
- Adicione o chocolate, aguarde 1 minuto até que amoleça e bata 10 seg/vel 4.
- Adicione a farinha e envolva 10 seg/vel 3. Retire e, com a ajuda de uma vara de arames, envolva suavemente com as claras reservadas. Deite sobre a tarte e leve ao forno a 180°C cerca de 25 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Cobertura
- No copo limpo insira a borboleta. Coloque as natas e o sumo de limão e bata na vel 4 até ficarem com a consistência desejada. Sirva a tarte com o chantilly.
Acessórios
Borboleta
Espátula
Fouet
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