Tarte de Curd de Laranja
Delicie-se com uma explosão de frescura cítrica nesta criação onde a laranja brilha em cada camada. A base crocante, enriquecida com raspa natural, oferece um contraste perfeito ao recheio sedoso de curd, equilibrando a doçura suave com um toque ácido vibrante. Ideal para surpreender pela simplicidade do processo e sofisticação do resultado, este doce convida a momentos de puro prazer, seja ao pequeno-almoço ou como broche de ouro num jantar especial. A textura aveludada do creme, cozinhado a baixa temperatura para preservar os aromas, funde-se harmoniosamente com a massa estaladiça, pré-cozida para garantir perfeição em cada garfada. Decorada com fatias de laranja cristalizada e um toque de hortelã, transforma-se numa obra-prima visual e gustativa, pronta a conquistar até os paladares mais exigentes. Perfeito para preparar com antecedência, ganha intensidade após algumas horas no frigorífico, revelando sabores cada vez mais complexos e envolventes.
Ingredientes
Instruções
Massa
- Pré-aqueça o forno a 190°C. Com um descascador de legumes, retire a casca fina da Laranja, evitando a parte branca, e reserve.
- Coloque a Farinha, a casca de laranja reservada, o Açúcar e o Sal no copo e triture Turbo/2,0 seg/1 vez.
- Adicione a Manteiga e misture Turbo/2,0 seg/1 vez.
- Adicione a Água gelada e misture Turbo/2,0 seg/1 vez. Transfira para uma superfície enfarinhada, junte a massa irregular e amasse com as mãos. Estenda a massa numa superfície levemente enfarinhada com um rolo de massa. Forre uma forma de tarte canelada (23 cm) com a massa e leve ao congelador para arrefecer (aprox. 20 min).
- Forre a massa arrefecida com papel vegetal e pesos de cozedura. Leve ao forno durante 25 minutos a 190°C. Retire o papel vegetal e os pesos de cozedura e leve ao forno por mais 5 minutos a 190°C.
- Entretanto, lave o copo e prepare o creme de laranja. Retire a base da tarte do forno e reserve. Reduza a temperatura do forno para 180°C.
Creme de Laranja
- Coloque no copo os ovos, o sumo de laranja, o açúcar, a manteiga, o amido de milho e o sal e programe 10-12 min/80°C/vel 2. Deite o creme de laranja na base de tarte pré-cozida e leve ao forno durante 15 minutos a 180°C.
- Leve ao frigorífico até o recheio solidificar. Decore com fatias de laranja cristalizadas e folhas de hortelã e sirva fresco.
