Pavlova com Creme de Corneto e Morangos

Esta receita de pavlova é uma sobremesa sofisticada que combina a leveza do suspiro com a cremosidade de um creme delicado, complementada pela frescura dos morangos. A preparação é facilitada com o uso do robot de cozinha, que ajuda a bater as claras em castelo e a preparar o creme com rapidez e precisão. A pavlova resulta num prato elegante, com textura crocante por fora e macia por dentro, perfeito para ocasiões especiais ou para surpreender em qualquer refeição. O toque final do coulis de morango acrescenta um sabor frutado que equilibra a doçura e aporta frescura à sobremesa. Ideal para quem gosta de receitas com apresentação apelativa e que aliam tradição e modernidade com praticidade.

Preparação 1 22

Robot 8

Total 1 30

Porções Pessoas

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6, TM7

Prato Doces, Sobremesas

Cozinha Contemporânea, Europeia, Internacional, Mediterrânica, Portuguesa

Ocasião Almoços de Família, Celebrações, Festas, Jantares Especiais, Sobremesas de Verão

Dificuldade Média

Bimbices da Ju

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Ingredientes

Suspiro

4 Clara de Ovo
200 g Açúcar
2 colheres de sobremesa Amido de Milho maizena
1 colher de sobremesa Vinagre ou sumo de limão
1 colher de chá Aroma a gosto morango,canela, baunilha, cacau, café, menta, limão…

Creme de Corneto

200 g Nata 35% MG bem frias
1 saqueta Gelatina em Pó morango

Coulis

2 colheres de sopa Açúcar Mascavado
4 ou 5 Morango

Finalização

1 embalagem Morango

Instruções

Suspiro

Inserir a borboleta, colocar as claras no copo (bem seco) e bater em castelo 5 min/vel 3,5 (sem o copinho).
Passado o tempo juntar pelo bocal o açúcar, aos poucos e com a Bimby® na vel 3,5 até o açúcar estar todo envolvido.
Adicionar o amido, o vinagre e o aroma e envolver mais uns segundos na vel 3,5.
Colocar num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal ou tapete de silicone espalhando o merengue em formato de um círculo, mais baixo no meio e mais alto á volta.
Pré-aquecer o forno a 180ºC e baixar para os 120ºC quando entrar o tabuleiro.
Deixar cozer 1 hora, desligar e deixar arrefecer completamente dentro do forno sem abrir.

Creme de Corneto

Inserir a borboleta, colocar no copo o pó do preparado para gelatina e juntar as natas bem frescas, misturar uns segundos na vel 3.
Programar vel 3,5 (sem o copinho medidor), e espreitar para parar quando estiver bem consistente. Reservar.

Coulis

Numa frigideira colocar os 4 ou 5 morangos partidos e as 2 colheres de sopa de açúcar mascavado, deixar cozer tapado alguns minutos e dp esmagar com escumadeira ou garfo.