Pavlova com Creme de Corneto e Morangos
Esta receita de pavlova é uma sobremesa sofisticada que combina a leveza do suspiro com a cremosidade de um creme delicado, complementada pela frescura dos morangos. A preparação é facilitada com o uso do robot de cozinha, que ajuda a bater as claras em castelo e a preparar o creme com rapidez e precisão. A pavlova resulta num prato elegante, com textura crocante por fora e macia por dentro, perfeito para ocasiões especiais ou para surpreender em qualquer refeição. O toque final do coulis de morango acrescenta um sabor frutado que equilibra a doçura e aporta frescura à sobremesa. Ideal para quem gosta de receitas com apresentação apelativa e que aliam tradição e modernidade com praticidade.
Ingredientes
Suspiro
- 4 Clara de Ovo
- 200 g Açúcar
- 2 colheres de sobremesa Amido de Milho maizena
- 1 colher de sobremesa Vinagre ou sumo de limão
- 1 colher de chá Aroma a gosto morango,canela, baunilha, cacau, café, menta, limão…
Creme de Corneto
- 200 g Nata 35% MG bem frias
- 1 saqueta Gelatina em Pó morango
Coulis
- 2 colheres de sopa Açúcar Mascavado
- 4 ou 5 Morango
Finalização
- 1 embalagem Morango
Instruções
Suspiro
- Inserir a borboleta, colocar as claras no copo (bem seco) e bater em castelo 5 min/vel 3,5 (sem o copinho).
- Passado o tempo juntar pelo bocal o açúcar, aos poucos e com a Bimby® na vel 3,5 até o açúcar estar todo envolvido.
- Adicionar o amido, o vinagre e o aroma e envolver mais uns segundos na vel 3,5.
- Colocar num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal ou tapete de silicone espalhando o merengue em formato de um círculo, mais baixo no meio e mais alto á volta.
- Pré-aquecer o forno a 180ºC e baixar para os 120ºC quando entrar o tabuleiro.
- Deixar cozer 1 hora, desligar e deixar arrefecer completamente dentro do forno sem abrir.
Creme de Corneto
- Inserir a borboleta, colocar no copo o pó do preparado para gelatina e juntar as natas bem frescas, misturar uns segundos na vel 3.
- Programar vel 3,5 (sem o copinho medidor), e espreitar para parar quando estiver bem consistente. Reservar.
Coulis
- Numa frigideira colocar os 4 ou 5 morangos partidos e as 2 colheres de sopa de açúcar mascavado, deixar cozer tapado alguns minutos e dp esmagar com escumadeira ou garfo.
Finalização
- Colocar o creme de corneto por cima do suspiro (já frio) e decorar com os morangos.
- Com uma colher colocar o coulis (opcional).
Comentários