Tarte de Mousse de Chocolate

Preparação 12 21

Robot 9

Total 12 30

Porções Fatias

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Dificuldade Média

5 a partir de 1 voto

Imprimir Copiar Link Guardar

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque no copo a farinha, a manteiga, a água e o açúcar e misture 15 seg/vel 6. Estenda a massa com a ajuda de um rolo, forre o fundo e a lateral de uma tarteira de fundo amovível com aprox. 22-24 cm de diâmetro, pique o fundo com um garfo e pincele com uma camada fina de clara de ovo. Leve ao forno a 180°C cerca de 20-25 minutos.

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese o açúcar e reserve.
No copo bem limpo insira a borboleta. Coloque as claras e o sal e bata 3 min/vel 3.5.
De seguida bata 30 seg/vel 3.5 e adicione através do bocal da tampa 3 c. de sopa do açúcar reservado. Retire e reserve.
Retire a borboleta. Coloque no copo as gemas, o leite, a manteiga e o restante açúcar e bata 5 min/80°C/vel 4.
Adicione o chocolate, deixe amolecer uns segundos e misture 15 seg/vel 6. Adicione o creme de chocolate às claras reservadas, envolva delicadamente com a ajuda de uma vara de arames e deite a mousse sobre a base da tarte. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico cerca de 12 horas.

No copo limpo insira a borboleta coloque as natas, e o açúcar e bata na vel 3 até ficarem consistentes. Espalhe sobre a tarte, desenforme e sirva decorada com as raspas de chocolate.

O tempo necessário para que as natas montem, depende da temperatura, da percentagem de gordura e da quantidade das natas.
Deve ter atenção para que as natas não passem a manteiga. Vá vigiando pelo bocal da tampa e fique atento a quaisquer alterações de som emitido pelas lâminas.
A temperatura das natas, antes de bater, deve ser de 5-6°C e o copo de mistura deve estar o mais frio possível.
Quanto maior for a percentagem de gordura das natas mais fácil será ganharem consistência.
Para melhores resultados use 400-600 g de natas.