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Pão Integral de Linhaça e Trigo Sarraceno

Preparação 14 horas
Robot 6 minutos
Total 14 horas 6 minutos
Porções 1000 gr
Tipo de Robot TM31, TM5, TM6
Dificuldade Fácil
Fichas Bimby®
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Ingredientes
  

Instruções
 

  • Coloque no copo o trigo sarraceno e a linhaça e pulverize 1 min/vel 10. Retire e reserve.
  • Coloque no copo a água e o fermento e aqueça 2 min/37ºC/vel 2.
  • Adicione a farinha de centeio, a farinha tipo 65, a mistura de trigo sarraceno e de linhaça reservada e o sal e amasse 3 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga). Retire para um recipiente grande com tampa humedecido com água e deixe levedar cerca de 30 minutos.
  • Após este tempo leve a massa ao frigorífico cerca de 12 horas.
  • Polvilhe a massa com farinha, puxe a porção de massa que pretende cozer e corte com a ajuda de uma faca do pão. Guarde e restante massa no frigorífico até 10 dias.
  • Numa superfície polvilhada com farinha molde uma bola ou outro formato a gosto. Passe a bola por sementes ou flocos a gosto e coloque num tabuleiro de forno polvilhado com farinha.
  • Deixe levedar cerca de 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque um pirex com água quente no fundo do forno.
  • Faça com uma faca do pão, um ou dois golpes na bola, com cuidado para não retirar o ar. Leve ao forno a 180ºC cerca de 20-25 minutos (o tempo de forno vai depender do tamanho da bola). Retire e deixe arrefecer sobre uma rede antes de servir. Repita o processo para a restante massa.

Dicas e truques

  • Pode guardar a massa até 10 dias no frigorífico e utilizar sempre que desejar.
  • Quanto mais tempo a massa estiver no frigorífico melhor fica o sabor e a textura do pão.

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