Name: Tarte Marmorizada de Iogurte e Morango
Prep time: 834 min
Cook time: 6 min
Ingredients: 100 g Farinha de Amêndoa; 100 g Farinha (T55 [Tipos Informação]); 80 g Açúcar; 100 g Manteiga (sem sal); 1 pinch Sal; 300 g Nata (35% MG bem frias); 500 g Iogurte Natural; 250 g Creme Fraîche (natas frescas); 120 g Açúcar (ou a gosto); ½ Limão (só sumo); 1 pack Açúcar Baunilhado (ou 1 colher de chá); 9 leaf Gelatina (neutra); 500 g Morango; ½ Limão (só sumo); 60 g Açúcar (ou a gosto); 7 leaf Gelatina (neutra, vermelha)

Tarte Marmorizada de Iogurte e Morango

Preparação 13 54

Robot 6

Porções Fatias

Tipo de Robot TM31, TM5, TM6

Prato Bolos, Tartes

Cozinha Alemã

Dificuldade Fácil

Madame Mix

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Ingredientes

Massa

100 g Farinha de Amêndoa
100 g Farinha T55 [Tipos Informação]
80 g Açúcar
100 g Manteiga sem sal
1 pitada Sal

Creme de Iogurte

300 g Nata 35% MG bem frias
500 g Iogurte Natural
250 g Creme Fraîche natas frescas
120 g Açúcar ou a gosto
½ Limão só sumo
1 pacote Açúcar Baunilhado ou 1 colher de chá
9 folhas Gelatina neutra

Creme de Morango

500 g Morango
½ Limão só sumo
60 g Açúcar ou a gosto
7 folhas Gelatina neutra, vermelha

Instruções

Massa

Colocar no copo as farinhas, a manteiga, o açúcar, a pitada de sal e bater 1 min/vel Espiga (TM31: Copo Fechado/ Espiga).
Colocar o preparado num tigela e reservar no frigorífico durante 30 minutos. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Colocar o preparado numa forma de aro amovível (Ø 26) forrada com papel vegetal.
Leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos. Deixar arrefecer. Reserve.

Creme de Iogurte

No copo limpo colocar a borboleta, colocar as natas e bater na vel 3.5 até consistência desejada, reservar.
No copo limpo colocar a borboleta, o iogurte, o creme fraîche, o açúcar, o sumo de limão, o açúcar baunilhado e bater 15 seg/vel 3.5.
Dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem, e num tacho juntar a gelatina a uma pouco do preparado anterior e misturar.
Passar para o copo da Bimby®, filtrando por um passador de rede e misturar 10 seg/vel 3.5.
Juntar as natas reservadas e bater mais 10 seg/vel 3.5.
Colocar a massa reservada num anel ou usar a própria forma em que foi ao forno, colocar o Creme de Iogurte por cima e levar ao frigorífico.

Creme de Morango

Colocar no copo os morangos e bater 20 seg/vel 5-6-7 (se congelado, se usar fruta fresca menos tempo).
Acrescentar o sumo de limão, o açúcar e bater 10 seg/vel 4.
Dissolva a gelatina conforme instruções da embalagem, e num tacho juntar a gelatina a uma pouco do preparado anterior e misturar.
Passar para o copo da Bimby® e misturar 20 seg/vel 4.
Colocar sobre o creme de iogurte (que deverá estar levemente firme para não misturar as camadas).
Fazer espirais com um garfo. Deixar de um dia para o outro no frigorífico.
Decorar a gosto.